תג: חורף
גיליון 105: פטריות אחרי הגשם
לפטריות טעם ‘אומאמי’ חזק שבעיקרו נטרלי. האומאמי מוכר לנו בעיקר ממוצרים מהחי כמו עוף, נקניקים, גבינות קשות – לכן הפטריות משתלבות היטב בתבשילים בשריים או חלביים מובהקים.
גיליון 104: שאר ירקות
להכנת מרק ירקות עשיר בטעם בלי להשתמש באבקות מרק יש להקפיד על כלל אחד בלבד – גיוון! ככל שנגוון יותר בסוגי הירקות שנוסיף למרק כך נעשיר אותו ואת טעמו.
גיליון 103: יום בצל
לא פעם אני נשאל איך עושים מרק ללא אבקת מרק. התשובה היא פשוטה – כאשר נדע איך להוציא את הטעם מהמוצרים שלנו אל המים נקבל מרק עם טעם חזק שלא צריך לחזק אותו באמצעים חיצוניים.
גיליון 102: הופכים את הקערה
לכבוד החורף שהתפרץ אלינו סוף סוף נתחיל סדרת טיפים בנושא מרקים – השבוע נפתח דווקא עם כלי ההגשה: קערות מרק מלחם, ובשבועות הבאים בע”ה נשתף מתכוני מרקים נחמדים ומפתיעים.
גיליון 93: התפרצות!
סופלה שוקולד (‘וולקנו’, עוגת שוקולד חמה), ללא כל סיבה נראית לעין, הוא הקינוח הנמכר ביותר במסעדות בארץ. הוא קינוח חם שמתאים בכל ארוחה וגם כפינוק, במיוחד בימות החורף הקרב.
גיליון 60: הכל כלול
איזה מרק יכול לשמש ארוחה שלמה בפני עצמו?
לכבוד החורף שהתפרץ השבוע חרגנו קצת מגבולות הקונדיטוריה עם מתכון מיוחד שכולל הכל:
5 טעמים, 3 אבות מזון ומרק אחד עשיר, משביע ומחמם!
גיליון 58: רק מרק!
מי שרוצה להכין בעצמו קרוטונים איכותיים, כאלו ללא חומרי טעם תעשייתיים, ומצד שני שלא מתרככים ברגע שנכנסו למרק – צריך להכין אותם מאפס, ומבצק מתאים.
גיליון 55: עונת התפוזים
עונת התפוזים כבר בעיצומה.
מצאתם תפוזים למיץ בזול? מצוין!
נצלו את ההזדמנות לקנות כמות גדולה ולהכין גם מיץ וגם קליפות תפוז מסוכרות בפעם אחת.
