גיליון 167: הדלעת המופלאה
גיליון 104: שאר ירקות
גיליון 102: הופכים את הקערה
סדנאות אפייה ובישול
עדכונים אחרונים
גיליון 273: תסתלק!
הקור והגשם עדיין בתפריט, וזו הזדמנות להכין עוד מרק מעניין – מרק סלק עם קובה צמחוני. המתכון מתוך סדנת מאכלי עדות שהעברנו, ולכן הוא ללא בשר, אבל בטיפ יש הנחיות גם לגרסה הבשרית.
גיליון 271: מעיל ואפונה
לכבוד החורף שקפץ לביקור ניערתי אבק ממתכון ישן, מרק אפונה עם נוקלה – נטיפי בצק מבושלים. המקור למרק הוא הונגרי מבית סבתא, והמתכון כאן משוחזר קצת ממחברת המתכונים וקצת מהזיכרון.
גיליון 259: סיפור של חורף
קיילה גרונר מדריכה בצוות שלנו, מחפשת ארוחות שישמחו את הילדים ואת ההורים – גם מזין וגם טעים. לכבוד סוף החורף היא שולחת מתכון למרק גריסים וקניידלך.
גיליון 253: שטויות במיץ עגבניות
לטעמי הבונוס האמיתי של החורף הם מרקים, מכל הסוגים והטעמים. השבוע הרחבתי את מגוון המרקים שלי עם מרק מוכר, עשיר וטעים – מרק עגבניות.
גיליון 248: מנחת סולת
לפני שנה הכנתי בפעם ראשונה קוסקוס בבית. תכננתי תפריט לסדנת מאכלי עדות, וכך גיליתי את השיטה להכנה במעבד מזון. ניסיתי, שכללתי – ויצא קוסקוס אמיתי ממש, טעים ואוורירי, במעט זמן והתעסקות.
גיליון 188: סבתא בישלה…
קניידלך הם אחד המאכלים המסורתיים של פסח. לכל משפחה יש מתכונים שעוברים מדור לדור, ואת המתכון שלי קיבלתי מסבתא והבאתי לכם. לטובת שומרי ‘שרויה’ הוספתי מתכון בגרסה מבוססת על שקדים, ללא קמח מצה.
גיליון 105: פטריות אחרי הגשם
לפטריות טעם ‘אומאמי’ חזק שבעיקרו נטרלי. האומאמי מוכר לנו בעיקר ממוצרים מהחי כמו עוף, נקניקים, גבינות קשות – לכן הפטריות משתלבות היטב בתבשילים בשריים או חלביים מובהקים.
גיליון 103: יום בצל
לא פעם אני נשאל איך עושים מרק ללא אבקת מרק. התשובה היא פשוטה – כאשר נדע איך להוציא את הטעם מהמוצרים שלנו אל המים נקבל מרק עם טעם חזק שלא צריך לחזק אותו באמצעים חיצוניים.
גיליון 60: הכל כלול
איזה מרק יכול לשמש ארוחה שלמה בפני עצמו?
לכבוד החורף שהתפרץ השבוע חרגנו קצת מגבולות הקונדיטוריה עם מתכון מיוחד שכולל הכל:
5 טעמים, 3 אבות מזון ומרק אחד עשיר, משביע ומחמם!
גיליון 58: רק מרק!
מי שרוצה להכין בעצמו קרוטונים איכותיים, כאלו ללא חומרי טעם תעשייתיים, ומצד שני שלא מתרככים ברגע שנכנסו למרק – צריך להכין אותם מאפס, ומבצק מתאים.
