אזני המן בלי מרגרינה או חמאה? אין דבר כזה! זה מה שאני עניתי עד היום לשאלה הזו. בקונדיטוריה המקצועית אי אפשר להכין בצק פריך משמן נוזלי, ובאמת בכל המתכונים שפגשתי לבצק פריך ללא מרגרינה, הוא לא היה לגמרי פריך…
אבל השבוע גיליתי גרסה מוצלחת במיוחד.
לפני כחצי שנה תלמידה שלחה לי מתכון לעוגיות תמרים פריכות בלי מרגרינה, ושאלה מה דעתי עליו. המתכון נראה לי מוזר אבל שמרתי אותו בצד לנסות בעתיד.
לקראת פורים החלטתי לאתגר את הבצק הזה עם אזני המן – והופתעתי. אמנם הבצק מצריך מעט יותר לישה, וגם הוספתי סוכר במתכון, אבל העוגיות לא נפתחו באפייה ואחרי קירור התקבל מאפה פריך וטעים שמזכיר בצק פריך קלאסי.
להכנת הבצק מתחילים בהכנת רביכה: מרתיחים את הנוזלים ומוסיפים את הקמח והסולת. הרביכה מאפשרת לקמח לספוג את כל הנוזלים ולשמן להיטמע בתערובת, כך מתקבל בצק נוח לעבודה. הבישול גם מקטין משמעותית את היכולת של הגלוטן להתפתח, והבצק נשאר פריך גם אחרי לישה.
תפקיד הסולת במתכון הוא כנראה לסייע לייבוש הבצק, בזכות היכולת שלה לספוג נוזלים. מהניסיון שערכתי הסולת כמעט לא מורגשת בעוגיה המוכנה אך יש לדייק במדידת הכמויות – יותר מידי סולת תיצור בצק יבש ומתפורר שקשה לרדד.
להכנת אזני המן מרדדים את הבצק על משטח מקומח, מניחים לנוח 2 דקות ואז קורצים את העוגיות, כך העיגולים לא יתכווצו.
לפני שסוגרים את העוגיות מוודאים שאין שאריות קמח על הבצק, כדי שהשוליים יצמדו זה לזה היטב ולא יפתחו באפייה. במידת הצורך אפשר להרטיב מעט את שולי הבצק להדבקה טובה.
כמו שציינתי, הבצק הזה מתאים גם לשימושים אחרים של בצק פריך כמו עוגיות מגולגלות תמרים, עוגיות סנדביץ’ ואפילו תחתיות של פאי.
ניתן גם לשמור את הבצק בהקפאה.
אזני המן פריכות ללא מרגרינה
החומרים
ל 50-40 עוגיות
120 גרם מים (1/2 כוס)
200 גרם שמן (1 כוס)
50 גרם סוכר (1/4 כוס)
קורט מלח
500 גרם קמח (1/2 3 כוסות)
100 גרם סולת (1/2 כוס)
10 גרם אבקת אפייה (1 שקית)
כפית תמצית וניל (לא חובה)
ממרח למלית (תמרים, שוקולד, חלוה, חמאת בוטנים וכד’)
אופן ההכנה
מחממים בסיר מים, שמן, סוכר ומלח עד לרתיחה. מכבים את האש ומוסיפים קמח, סולת, אבקת אפייה ותמצית וניל. מערבבים היטב בעזרת כף עץ עד שמתקבל בצק רך ונוח לעבודה. אם הבצק יבשושי ומתפורר מוסיפים מעט מים חמים ולשים היטב עד שאחיד.
עוטפים בניילון ומניחים להתקרר מעט, כ-15 דקות.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה דק – כחצי ס”מ או מעט פחות, מניחים לבצק לנוח 2 דקות.
קורצים עיגולים בעזרת כוס או חותכן. מזלפים מעט מלית במרכז כל עיגול וסוגרים לצורת משולש. מסדרים בתבנית עם נייר אפייה.
אופים ב-180 מעלות, 15-10 דקות עד שמזהיב. מניחים לעוגיות להתקרר לגמרי לפני ההגשה.
ניתן לשמור בקופסא אטומה בארון כשבוע.
מקור המתכון: “הכי נוף שיש” אירוח ברמת הגולן. תודה למענית מ“נופש בקידה” ששלחה לי אותו.
ניסיתי את המתכון והבצק היה ממש קשה לעיבוד. ואחרי רידוד אי אפשר היה לעשות עם השאריות כלום…
מה אפשר לשפר?
וגם כמה סוכר להוסיף? לטעמי חסר. או שבונים על מלית מתוקה? תודה רבה
כמו שרשום במתכון – אם מתפורר בלישה מוסיפים מעט מים חמים עד שהמרקם נוח לעבודה
וגם לדייק מאוד במדידה של הסולת, כל טעות קטנה בכמות משפיעה מאוד על המרקם.
נכון, הבצק כמעט נייטרלי ואינו מתוק, אם רוצים אפשר להוסיף סוכר עד 100-150 גרם נוספים (עד 200 גרם /כוס סוכר בסה”כ)
שימי לב שהוספה של הסוכר משפיעה על המרקם וייתכן שיהיה צורך בפחות מים.
והאם ניסית לעשות מהמתכון הזה עוגיות סנדוויץ עם ריבה? יצליח עמו המתכון הקלאסי? תודה רבה
לא ניסיתי אבל יעבוד מצויין.
רק לרדד את הבצק דק כי הוא קצת מתנפח באפייה ובעוגיות האלה לא כדאי עובי גדול.
האם זה יתאים להכנת טארטלטים? תודה.
כן, אבל חשוב להקפיד לא לעבד את הבצק יותר מדי כדי שלא יתכווץ ויתעוות באפייה.
גם לאפות כמו שאופים תחתיות של טארטלטים: מניחים עיגול בצק בתבנית שקעים, מניחים עליו מנג’ט בגודל תואם וממלאים בשעועית/קטניות אחרות כמשקולת
אחרי האפייה מסירים את המנג’ט עם הקטניות ושומרים לפעם הבאה.
שלום עודד
נתקלתי היום במתכון הזה בשיטוטי ברחבי האינטרנט עבור מתכון לבצק פריך פרווה ללא מרגרינה. אני מייעדת אותו לפאי (במקרה שלי פאי דובדבנים), האם יש צורך באפיה עיוורת לפני הרכבת הפאי על מנת שהבצק לא יהיה רטוב מידי מהנוזלים שיוגרו או שפשוט לשטח את הבצק וישר למזוג את תוכן הבלילה על גבי הבצק? (מתכננת גם לכסות בבצק מלמעלה)
תודה רבה מראש, הדס
אני לא יודע על איזה מתכון בדיוק את מתייחסת, יש כמה אפשרויות:
אם המלית אינה מיועדת לאפייה כלל – היא מוכנה לאכילה כמות שהיא – אז יש לאפות את הבצק אפייה עיוורת מלאה לפני שמוסיפים את המלית.
אם המלית מכילה ביצים או קמח ומיועדת לאפייה קצרה אז כדאי לאפות את הבצק אפייה עיוורת חלקית, להוסיף את המלית ובמידת הצורך גם לכסות בבצק מלמעלה ולהשלים אפייה להכל יחד.
אם המלית מצריכה אפייה ארוכה (25 דקות או יותר כמו בפאי תפוחים אפוי למשל) אזי אין צורך לאפות את הבצק מראש, הוא ייאפה היטב יחד עם המלית.
בהצלחה!
המלית דורשת אפיה של בערך 25 דק’. אאפה הכל ביחד.
תודה רבה!
תודה רבה!
יצא מ ע ו ל ה! וטעים!.
במקום לחמם את המים ואח”כ להוסיף את הקמח, הוספתי לקמח כוס וקצת מים רותחים ולשתי במיקסר.
אתר מקסים! אחד כזה חיפשתי…
תודה וישר כוח
הכנתי את אוזני ההמן פעמיים, מקמח מלא 70 אחוז.
פעם ראשונה הבצק התפורר ולא יצא ממש מוצלח,למרות שהעוגיות יצאו מצוין.
ובפעם השניה הוספתי עוד מים וקצת פחות סולת ויצא בצק מנצח נח לרידוד ואינו מתפרק.
ב”ה תודה רבה אשמור את המתכון!!
בס”ד
המון תודות על המתכון.
אתה אולי יודע איך מכינים מילוי פיסטוקים לאזני המן?
תודה רבה מרים
הדרך הפשוטה ביותר: קולים את הפיסטוקים הקלופים כ-4 דקות ב-180 מעלות, מקררים. טוחנים בבלנדר ומוסיפים תוך כדי מעט דבש להדבקה.
את העיסה שהתקבלה ממלאים באזני המן ואופים.
אפשר לחזק את הטעם והמראה עם מעט מחית פיסטוק.
יפה שהוצאת את המרגרינה והחלפת בשמן, רק כשמרתיחים מים עם שמן מייצרים שומן טראנס. לכן כדאי להשתמש בשומן רווי כמו שמן קוקוס שנוטה פחות להפוך לטראנס כי הוא כבר רווי טבעי.
אני לא חושב שנוצר שומן טראנס במצב הזה. זה חימום עדין וקצר ולא יכולה להיווצר בו הידרוגינציה, אברר את הנושא יותר לעומק ואתן תשובה מדוייקת אבל נראה לי שיש פה בלבול בין רגישות לחימצון – שבה השמנים הרוויים אכן עמידים יותר לבין הידרוגינציה והיווצרות של שומן רווי.
שלום ערן, העברתי את השאלה שלך לד”ר נעמי זיו ממכון ויצמן, כימאית מזון ובעלת הבלוג המצויין ‘מדע בצלחת’ (מומלץ בחום!).
היא אמרה שבחימום של שמן הוא יכול להתחמצן ולהתפרק אבל רק בטמפרטורות גבוהות (ואכן השמנים הרוויים יותר עמידים לחימצון).
שומן הטראנס נוצר בתעשייה רק בתנאי קיצון – לחץ וטמפרטורה מאוד גבוהים שלא ניתן להגיע אליהם בתנאים ביתיים.
כמסקנה מדבריה המתכון הזה בטוח מאוד – השמן מתחמם רק עד 100 מעלות בבישול קצר מאוד ולכן לא נוצרים רדיקלים חופשיים כתוצאה מחימצון וודאי שלא נוצר שומן טראנס.
יצא מעולה תודה רבה!!!!!
שנה טובה עודד
איך יצא המצק עם מלית של תפוחים או גבינה ? הסולת יספח את הנוזלים לא יצא יבש?!
או שיש לך רעיון לבצק אחר
הבצק בסופו של דבר דומה במרקם לבצק פריך ולכן כל מלית עסיסית תיספג בו ותרכך אותו. מלית תפוחים או גבינה עדיף למלא בבצק שמרים או עלים.
שלא יובן לא נכון – אפשר למלא את הבצק הזה בגבינה או תפוחים אבל כדאי להגיש מיד כי אחרי זמן הוא יאבד את הפריכות שלו.
עודד שלום,
בצק זה יכול להתאים לחיתוכיות?
תודה ושבת שלום
נעה
לחיתוכיות ריבה וכדו’ יכול להתאים.
אני לא בטוח איך הוא יוציא את הפירורים מלמעלה, זה ייראה שונה אבל יהיה בסדג גמור.
לא בטוח שיעבוד עם מלית רכה או עסיסית יותר – הסולת עלולה לספוח נוזלים מהמלית, יש לשים לב מה בדיוק עושים איתו.
אלף תודות, הרבה זמן מחפשת אחרי בצק פריך פרווה בלי מרגרינה. הכנתי השבת ויצא מצוין!
נכון, העוגיות לא נפתחות באפייה, אבל זה אם עובדים באופן סטנדרטי, גם שהכנת הבצק כוללת לישה והבצק מכיל מים בכל זאת לא נוצרת כמעט רשת של גלוטן שהיא הגורם לפתיחת העוגיות באפייה.
אבל איסוף חוזר ונשנה של השאריות ורידוד כמה וכמה פעמים של הבצק יגרום להיווצרות של רשת גלוטן גם בבצק פריך קלאסי שלא מכיל בכלל מים ובטח שבבצק כזה.
כמו שכבר כתבתי כאן אפשר להגדיל מעט את כמות הסוכר אם רוצים שהבצק יהיה ממש מתוק.
וכן – הבצק מוצלח מאוד גם עם מלית מלוחה – משמיטים לגמרי את הסוכר ומוסיפים קצת מלח לבצק.
שמחתי לנסות את המתכון, בפעם הראשונה שניסיתי הייתי צריכה להוסיף הרבה קמח כדי שיהיה אפשר לרדד. כיוון שכתבת שהעוגיות לא נפתחות באפיה, הרשיתי לבני הקטן ללוש ככל שרצה, ולקחת על עצמו את קריצת העיגולים, למרות שפרוש הדבר היה איסוף חוזר ונשנה של השאריות לרידוד מחדש כמה וכמה פעמים. לאכזבתי הרבה מהעוגיות אכן נפתחו בתנור, ובני הבית, שאכלו את העוגיות הפתוחות התלוננו שהבצק כמעט שאינו מתוק.
בפעמים הבאות הכנתי מהבצק רולדה, וזה הלך טוב. רעיון שכמעט ניסיתי אך לא הספקתי היה להכין את הבצק עם עוד פחות סוכר, למלא את אזני ההמן בבצל מטוגן ובזיתים ולהגיש עם המנה העיקרית בסעודת פורים.
שלום !
ניסיתי את הבצק היום לכבוד פורים. הבצק יצא סביר אך לא נוח וגמיש לרידוד כל כך… מצאתי מתכון אחר ללא מרגרינה וניסיתי גם אותו יצא מוצלח יותר. מוזמן לנסות.
מצ”ב קישור המתכון ( והוא ללא סולת).
http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?EntryId=2960017
פורים שמח ו”ניסיונות” מהנים במטבח למשלוחי מנות.
תודה על ההארה.
ציינתי במתכון שאם הבצק מתפורר ולא נוח לרידוד מוסיפים מעט מים מחים ולשים קצת בידיים הבצק מתקבל חלק ורך ונוח מאוד לרידוד.
הבעיה היא כנראה בסולת – קשה לדייק בכמות שלה ועובי הגרגרים משתנה מחברה לחברה. אם הבצק מתקבל אצלך יבשושי תוכלי בפעם הבאה לשים מראש קצת פחות סולת.
לגבי המתכון בקישור – גם המתכון הזה הוא לא של בצק פריך. התוצאה תהיה נחמדה וטעימה מאוד אבל לא פריכה כמו עוגיה.
הבצק הזה הוא בצק קשור והוא מתאים מאוד לפשטידות, קישים ומאפים מלוחים מגולגלים.
מה לגבי עוגיות ללא אבקות אפיה וסודה לשתיה וכד’? גם ללא שמרים.
אם יש מספיק שומן בבצק הפריך לא שום דבר להתפיח את הבצק, והאם זה ימנע התפוררות שלו בשימוש עם שמן קוקוס?
יכול להיות שלא הבנתי כראוי את השאלה, אם לא עניתי לשאלתך בבקשה תשאלי שוב בצורה מפורטת יותר.
א. מה הבעייתיות באבקת אפייה/סודה לשתייה? האם מדובר ברגישות רפואית? אזני המן רגילות אינן מכילות אבקת אפייה, ניתן להכין אותן עם חמאה כדי להימנע משימוש במרגרינה.
קישור למתכון: http://www.bamixer.co.il/גיליון-110-מה-יש-לך-באוזן/
ב. אין קשר בין השומן בבצק הפריך להתפחה שלו, בד”כ אין צורך בהתפחה של בצק פריך כי רוצים אותו דחוס. לעיתים מוסיפים אבקת אפייה כדי שהתוצאה תהיה אוורירית ומתפוררת יותר.
ג. הבעייה בשמן קוקוס אינה התפוררות של הבצק אלא הרגישות שלו לחום – הוא ניתך בקלות והבצק מתקבל רך מדי ואי אפשר לעבוד איתו כמו בצק פריך קלאסי. לכן תחתית שטוחה כמו בפשטידות או בעוגת גבינה ואפילו עוגיות שטוחות ניתן להכין איתו אבל עוגיות מעוצבות, פאי וכדו’ לא הצלחתי להכין איתו.
כן, אני חושדת שסודה לשתיה ואבקות אפיה גורמות לי לבעיות עיכול, ואני רגישה ללקטוז, כך שאיני יכולה להשתמש בחמאה.
מרגרינה מבחינתי זה כמו לאכול פלסטיק.
אני כל כך מתגעגעת למרקם של עוגיות בצק פריך… אם אפשר להכין עוגיות שטוחות אז אולי אסתפק בזה, למרות שהייתי מכינה בעבר רולדת תמרים ואגוזים מאוד טעימה והלוואי שיכולתי להכין שוב.
האם אוכל לשלב אגוזי לוז בעוגיות שטוחות כאלה? או שיבולת שועל? כשאני מכינה דייסת שיבולת שועל עם קצת קוקוס טחון לא אהבתי את השילוב…
תודה רבה על תשובתך
עוגיות שטוחות אפשר בהחלט להכין עם שמן קוקוס – עובדים בסביבה קרירה ונוגעים בבצק בידיים כמה שפחות. אפשר לעבוד עם מתכונים קלאסיים של בצק פריך ואפילו מתכונים לעוגיות שוקולד צ’יפס רגילות.
אפשר בהחלט לערבב מעט אגוזים קצוצים ו/או שיבולת שועול/קוקוס גס אם רוצים.
אני מכבד את הרצון להימנע ממרגרינה, יש הרבה סיבות טובות לכך. אבל ההערה על הקשר לפלסטיק בטעות יסודה: מי שטוען שיש דמיון כימי בין מרגרינה לפלסטיק לא מבין מה זה כימיה, אם כבר אז המרגרינה דומה יותר לרקמות שונות בגוף האדם.
או.קיי.
הבהרה לגבי המרגרינה: השוותי אותה לפלסטיק רק כמטאפורה, ולא טענתי שהיא אכן פלסטיק מבחינה כימית.
התכוונתי לכך שבעיני מכיון שהופכים שמן למרגרינה בצורה מלאכותית זה לא משהו שטבעי לגוף לעכל.
אני יודעת שהיום מוסיפים שמן דקלים למרגרינה כדי שתכיל פחות שמנים פחות לא בריאים, אבל גם השמן הזה לא הכי בריא (מתחמצן מהר ואז יש בו רדיקלים חופשיים מסרטנים).
שלום עודד ושוב תודה רבה על השיתוף שאלה קלה מהפן ההלכתי איך מתמודדים עם ניפוי סולת?
בדקתי מול המשגיח שלי, הוא ענה שסולת צריך לבדוק כמו שבודקים אורז – משטחים על משטח ומסתכלים שאין פסים קטנים (תולעים) בין הגרגרים העגולים.
ההמלצה שלי: קונים סולת טריה (עד יממה מהייצור בקיץ ועד 3 ימים בחורף), שומרים בקירור ואז אין צורך בבדיקה.
תודה על המתכון והתמונה. נראה מפתה ומוצלח במיוחד.
לתזכורת: לא חייבים למלא את האוזן במילוי מתוק! אפשר למלא בתפו”א מעוך (פירה) או ירקות או כל מילוי אחר, כדי שישמש כתוספת חגיגית בסעודה.
תודה גדולה עודד,
אני ממש שמחה על המתכון שהבאת,כיוון שאינני מכניסה אליי למטבח מרגרינה, המתכון שלך בהחלט ינוסה!! אכין עם ילדיי ב”ה.
(אגב- יש ליעוד 2 מתכונים לבצקים פריכים ללא מרגרינה, מעניין מה תגיד עליהם.. האחד ניסיתי לבורקסים ויצא טוב השני לא ניסיתי).
יישר כוח!!
שלום עודד
שאלתי את עצמי כמה פעמים מתי סוף סוף אקבל את המתכונים והטיפים המובטחים והיום כשפתחתי את המייל וראיתי אותם, שמחתי מאוד! תודה רבה! השאלות של המגיבים והתגובות שלך מועילות מאוד!
גם אני שמחה לקבל את המתכונים וההנחיות לאפיה ונהנית מאד! ישר כח! אדר שמח!
בשמחה! פורים שמח!
את מוזמנת להעביר את הטיפ או את הקישור להרשמה לחברים ולקבוצות מייל ולהזמין אותם גם להירשם ולהינות!
שמחתי על המתכון הנוסף ללא שמן, אני מצרפת כאן גם מתכון שיש לי לבצק פריך ללא שמן, הכנה נעימה ותודה רבה
המצרכים:3 כוסות קמח 70% מלא
שקית אבקת אפיה
1 שקית סוכר וניל או מעט תמצית וניל
1 כוס שמן
3/4 כוס מיץ תפוזים או מיץ ענבים
אופן ההכנה: לערבב את כל החומרים היבשים ואז להוסיף הרטובים ולערבב לבצק רך ונעים, לרדד לעלה דקיק. להכין עיגולים ולשים באמצע העיגול ממרח ולסגור ,או להכין כרוכיות , למרוח ממרח תמרים על העלה , לגלגל, לחתוך את הגליל ל-3 חלקים
לחתוך כל גליל עם סכין במרחק של כ-2-3 ס”מ, בין פס לפס.
לחמם את התנור לחום של כ-170 מעלות, להוציא כאשר העוגיות מזהיבות…
בהצלחה ותודה
המתכון שצירפת הוא מתכון מצויין, הכרתי גרסאות שונות שלו עוד קודם לכן, העוגיות שמתקבלות ממנו טעימות מאוד.
אבל בדיוק למתכונים כאלה התכוונתי בפסקת הפתיחה של הטיפ – המתכון הזה איננו בצק פריך לגמרי, הוא נקרא ‘שורטברד’ בלקסיקון המקצועי (כיוון שמתפתחים בו קשרי גלוטן קצרים, בניגוד לפריך שלא מפתח כמעט בכלל קשרי גלוטן). המרקם הסופי שמתקבל שונה למדי מבצק פריך קלאסי.
ניסיתי והייתי חייבת להוסיף המון המון מים.
הבצק לא כל כך נוח לעבודה.
טעמו בינוני ובקיצור, לא משהו…
יכול להיות שלא דייקת בכמויות של הסולת? אם יש אפילו קצת יותר מדי זה הורס אבל הוספה של מים ועוד קצת לישה פותר גם את הבעיה הזו.
מה שאת מתארת זה מה שאני קיבלתי בנסיון ראשון, ובכל זאת המאפים בסוף יצאו יפים ואחרי קירור גם פריכים ונעימים בפה.
אגב, אם הבצק תפל בעינייך אפשר להגדיל עוד קצת את כמות הסוכר.
שלום רב, תודה על המתכון. אני ילידת מצרים. הרבה מאפים היו על בסיס סולת. אמא שלי ז’ל – ,אופה מדרגה ראשונה, בטעם בצורה בדייקנות ביסודיות , רוב הבצקים היו על בסיס סולת. למשל רולדות תמרים, מאפים מלוחים, גרייבה ממולאים מתוקים שאחרי האפיה מורחים בדבש ומפזרים אגוזים\פוסטוקים\או בוטנים עם סוכר וקינמון. ועוד ועוד. הבעיה היחידה בסולת לדעתי היא לדעת לאיזה מרקם ולאיזה סמיכות של בצק להגיע. חייבים לקחת בחשבון שהסולת סופגת את הנוזלים ואם אין מספיק – יוצא קשה. אחרת לדעתי, לסולת יש טקסטורה נעימה ועדינה ומלאת נוסטלגיה. שוב תודה לך.
נכון מאוד. זו הסיבה שרשמתי בטיפ להיזהר עם הכמות של הסולת.
אם הסולת גסה יותר או ששמנו מעט יותר מדי הבצק יהיה מתפורר ויבשושי – אבל בבצק הזה אפשר להוסיף נוזלים וללוש עד שמתקבל מרקם נוח לעבודה ולרידוד.
מהנסיון שעשיתי הסולת לא מורגשת בעוגייה הסופית אבל היא תורמת רבות למרקם הפריך של העוגיה.
תודה ענקית! מתרגשת כמו ילדה קטנה לפתןח את המיילים מכם… בלי נדר אנסה אותו.אם אני לא טועה מאיה מ’בצק אלים’ הביאה מתכון דומה בהקשר של קיש בצל.
מאוד יכול להיות.
אם מורידים מהבצק את הסוכר ומוסיפים קצת יותר מלח הוא ישתלב מצויין בקישים, פשטידות ומאפים מלוחים.
האם מישהי ניסתה? ממש מסקרן ?
שלום איילת,
את המתכון הבאתי כאן אחרי שכבר ניסיתי אותו וגם עשיתי שינויים קלים מהמקור, העוגיות שאת רואה בתמונה למעלה הן התוצאה של הניסוי – מבחינתי מוצלח בהחלט!
זה בצק שכיף לנסות אותו – ההכנה לא מאוד מורכבת וגם המצרכים לא יקרים בכלל. בהצלחה!
האם אפשר להשתמש גם בקמח מלא? אם כן האם המינונים משתנים?
לא ניסיתי עם קמח מלא אבל אני מאמין שיעבוד היטב, יש צורך כמובן להגדיל את כמות המים (כמה? לא יודע, משתנה מקמח לקמח).
אפשר להוסיף נוזלים גם אחרי הבישול הראשוני – תוך כדי לישה עד שמתקבל מרקם נעים לעבודה.
אשמח לשמוע כאן איך יצא 🙂
תודה!!! בדיוק דנתי עם עצמי בשאלה הלוך ושאול: כיצד להישאר פרווה ולהימנע ממרגרינה בכל מחיר?
המון תודה!!
בשמחה,
אני מקבל שאלות רבות כאלה, במיוחד לפני פורים. מקווה שהמתכון יסייע.