גיליון 93: התפרצות!

1. אפרת 01/02/17 בשעה 9:37 - השב

   הפחתתי מאבקת הסוכר רבע כוס, ובגלידה הפחתתי שליש כוס במקום חצי,
   תודה על המתכון. יצא מעולה!

2. בן שושן ניקול 11/08/16 בשעה 22:02 - השב

   שלום , האם אפשר להשתמש באבקת שקדים (לרגישים לגלוטן )
   ובאיזה כמות .
   תודה
   אגב הייתי אתמול בסדנה בגג בנתניה ומאוד נהניתי . תודה על ההשקעה והסבלנות .

   • עודד פישר 11/08/16 בשעה 22:41 - השב

     לרגישים לגלוטן אפשר לאפות את הסופלה בגרסת פסח: עם קורנפלור באותו משקל כמו הקמח (בערך 3/4 כוס קורנפלור).
     מתקבל סופלה נימוח ומוצלח מאוד, הוא רק קצת יותר רגיש ולא יציב על הצלחת בלי הנייר אז קשה להגיש אותו כמו במסעדות, חוץ מזה אין כמעט הבדל.
     קמח שקדים פחות יתאים, אפשר להחליף 1/4 מהקורנפלור בקמח שקדים, אני מעריך שהתוצאה תהיה טובה יותר אבל לא ניסיתי.

3. שמחה 10/05/16 בשעה 13:23 - השב

   בפסח הכנתי את הסופלה עם קורנפלור. יצא מצוין! סוף סוף מצאתי את המתכון שהוא מספיק נוזלי-שוקולדי כמו שבעלי אוהב. במיוחד התלהבתי מהאיזון הנכון בין הסוכר לשוקולד: טעים מאוד ולא מתוק מדי. תודה רבה.

4. עדי 13/04/16 בשעה 10:35 - השב

   שלום עודד
   לרגל חג הפסח –
   האם אפשר להשתמש בקמח מצה?
   אם כן – האם יש שינוי בכמויות.ץ

   • עודד פישר 14/04/16 בשעה 8:29 - השב

     אפשר להכין לפסח עם קמח תפו”א באותו משקל (כ-3/4 כוס), הסופלה יוצא מעט רך ומתפור יותר אבל בהחלט טעים מאוד.
     אפשר גם להשתמש בתערובת של 60 גרם קמח מצה דק לעוגה (1/3 כוס) ו40 גרם קמח תפו”א (1/3 כוס), התוצאה טובה יותר אבל עדיין קצת יותר מתפורר מהמקור.

5. אודל 13/03/16 בשעה 22:48 - השב

   שלום, שמחה להצטרף לרשימת התפוצה.
   אם אפשר קצת התפלספות…?
   אני חושבת שזו המנה האחרונה האהובה ביותר במסעדות ישראליות כי ישראלים אוהבים טעמים חזקים, ניגודים והפתעות.
   תקן אותי אם אני טועה ובתיאבון!

   • עודד פישר 13/03/16 בשעה 23:50 - השב

     אפשר להגיד את זה אפילו יש בזה אמת כלשהי, אבל זה הכל תאוריות.
     יש שיגידו שהישראלים אוהבים שגרה, אחרי שהתרגלו למשהו טוב קשה להם לשנות אותו.
     ויש עוד תאוריות בנושא – העיקר שזו מנה טעימה, קלה להכנה ומאוד מרשימה.
     תהני מהמתכונים ואת מוזמנת להעביר הלאה לחברים ולהמליץ גם להם להצטרף 🙂

6. חני 04/03/16 בשעה 14:00 - השב

   המתכון שנתת לי לגלידה בסיסית אפשר לשים תותים במקום לגרד שוקולד?

7. זהבה 15/12/15 בשעה 11:48 - השב

   למדתי מאחותי טיפ, לאפות סופלה בכוסות נייר חד”פ של אספרסו. גם חמוד, גם יותר זול, וגם המנות קטנות יותר (ומספיקות בהחלט…)

   • עודד פישר 15/12/15 בשעה 12:08 - השב

     אחלה רעיון! קניתי 🙂

8. הודיה 13/12/15 בשעה 10:18 - השב

   החלפתי חצי באבקת סוכר ביתית ויצא ממש טוב. תודה רבה!!

   יש אפשרות לטחון סוכר בבית שיתקבל דק כמו האבקת סוכר הקנויה?

   • עודד פישר 13/12/15 בשעה 10:44 - השב

     הדרך היחידה שאני מכיר לטחון אבקת סוכר דק דק היא בעזרת מטחנת תבלינים חשמלית, אח”כ מסננים את מה שיצא במסננת דקה, שוב טוחנים את הגרגרים הגסים שנשארו וחוזר חלילה…
     זה עובד רק בכמויות קטנות ומצריך הרבה התעסקות.

9. רחל טאוב 10/12/15 בשעה 20:17 - השב

   האם אפשר להשתמש בקמח מלא או 70%

   • עודד פישר 12/12/15 בשעה 20:29 - השב

     אפשרי, יכול להיות שהתערובת תהיה סמיכה וקשה למזיגה, בכל מקרה הסופלה יהיה טעים ומוצלח.

10. הודיה 08/12/15 בשעה 20:28 - השב

    שלום עודד!!
    הכנתי את הסופלה כבר פעמיים ויצא מעולה! תודה רבה!!

    שאלה, אני רוצה להכין כמות גדולה של הסופלה. אפשר להשתמש במקום באבקת סוכר קנויה באבקת סוכר שטוחנים בבית? המרקם שלה קצת יותר גרגירי, זה בעייתי?

    תודה רבה!!

    • עודד פישר 08/12/15 בשעה 22:14 - השב

      את יכולה להחליף חצי מאבקת הסוכר באבקה הביתית, תערבבי פנימה קודם את הביתית, כך החלק שכן נמס יהיה מהאבקה הגסה יותר ואח”כ תוסיפי גם את המחצית הקנויה הדקה.

11. גילה 07/11/15 בשעה 20:23 - השב

    שבוע טוב שמחה להצטרף אליכם לאתר המבורך הזה אשמח אם תפרסמו מתכון לקערית לחם שמוזגים לקערית הזו מרק תודה ושבוע טוב

    • עודד פישר 07/11/15 בשעה 20:33 - השב

      כבר פורסם, הנה הקישור: http://www.bamixer.co.il/גיליון-102-הופכים-את-הקערה/
      את יכולה לחפש מתכונים בעזרת התגיות או שורת החיפוש בצד ימין. תהני!

12. מבשרת 08/07/15 בשעה 12:17 - השב

    יש מתכון נוסף שאוכל להשתמש בארבעת החלבונים הנותרים?
    תדה רבה זה יוצא מושלם!

    • עודד פישר 08/07/15 בשעה 14:55 - השב

      אפשר להכין איתם נשיקות עם המתכון הזה: http://www.bamixer.co.il/גיליון-134-חתום-בנשיקה/
      או עוגיות אגוזים איטלקיות עם המתכון הזה: http://www.bamixer.co.il/גיליון-152-הברווזון-המכוער/
      או קרמבו עם המתכון הזה: http://www.bamixer.co.il/גיליון-144-איך-אוכלים-קרמבו/

13. שירה 22/05/15 בשעה 17:20 - השב

    המתכון מדהיםםםםםם !!!!!!

14. חדוה 19/05/15 בשעה 23:36 - השב

    לא אמור להיות בסופלה קוביית שוקולד באמצע?

    • עודד פישר 20/05/15 בשעה 1:09 - השב

      ממש לא.
      מי שיודע לאפות נכון את הסופלה לא צריך את קוביית השוקולד.
      באפייה מדוייקת נשארת ליבה נוזלית במרכז הסופלה והיא זו שנוזלת החוצה כשמגישים אותו.
      אם רוצים מראה יפה כמו בקונדיטוריות אפשר להניח על הסופלה מיד לאחר האפייה מטבע שוקולד לבן או מריר, הוא ימס מהחום של הסופלה אבל ישאר למעלה כמו קישוט.

15. יעקב 15/04/15 בשעה 22:29 - השב

    על איזה שוקולד אתה ממליץ?

    גילוי נאות. אני טהח וקונדיטור מתחיל…
    אז אם זו שאלת קיטבג עמך הסליחה

    • עודד פישר 15/04/15 בשעה 23:00 - השב

      העיקרון שלי בבחירת שוקולד הוא פשוט – שוקולד שטעים לך יהיה טעים גם בקינוח.
      יש הרבה מותגים ואג’נדות בתחום, אני לא שולל אף אחד. כן חשוב שהשוקולד יכיל כמות הגיונית של מוצקי קקאו ביחד לשימוש שלו.
      בד”כ לאפייה מספיק 45-60%, האחוזים הגבוהים יותר משמשים לפרלינים ומליות מורכבות. בהצלחה!

16. לובה 03/04/15 בשעה 18:53 - השב

    כמה זמן צריכה להיות בתנור?

    • עודד פישר 05/04/15 בשעה 20:40 - השב

      כתוב במדויק באופן ההכנה: 10-13 דקות בהתאם לגודל הקוקוט

17. נעמי 03/04/15 בשעה 11:14 - השב

    תודה רבה על ההתייחסות המהירה ועל מגוון המתכונים המעולים שמשדרגים תדיר את השולחן שלנו בשנים האחרונות, ועל הידע הרב שאנחנו רוכשים בזכות ההסברים הנתנים בסבלנות ומכל הלב.

18. נעמי 03/04/15 בשעה 10:33 - השב

    שלום עודד, במתכון שיש לי מאחת הסדנאות לפסח, יש 2 אפשרויות: או להמיר רק בקמח תפו”א או להמיר ב60 ג’ קמח מצה דק ו40 ג’ קמח תפו”א. מה עדיף?

    • עודד פישר 03/04/15 בשעה 11:04 - השב

      עדיף את התערובת עם הקמח מצה, אבל שיהיה קמח מצה דק לעוגה ולא הגס הרגיל.

19. עודד פישר 03/04/15 בשעה 10:30 - השב

    לא ניסיתי במתכון הזה, אני מאמין שזה יעבוד היטב אבל יכול להיות שינוי במשך האפייה.
    המרקם הסופי עלול להשתנות קצת כי הסוכר כאן משמעותי למרקם אבל זה יכול לעבוד.
    אם ניסית אשמח לשמוע איך יצא 🙂

20. ניצן 02/04/15 בשעה 21:11 - השב

    האם אפשר להשתמש בספלנדה במקום הסוכר, ושוקולד ללא סוכר? ואם כן האם באותם הכמויות?

21. יפעת 24/02/15 בשעה 19:38 - השב

    תודה רבה על התגובות, כרגיל לומדים מהן לא מעט, ראיתי שהתייחסת לתחליפי קמח רגיל, כמו קורנפלור וקמח מלא.
    האם קמח כוסמין מתאים אף הוא? באותה כמות?

    • עודד פישר 25/02/15 בשעה 0:02 - השב

      ודאי, קמח כוסמין יכול להחליף קמח רגיל כמעט בכל המתכונים.
      במתכוני עוגות בחושות, בצקים פריכים וכדו’ פשוט משתמשים באותה הכמות ובאותו האופן ללא שינוי.
      בבצקי שמרים יש צורך ללוש יותר זמן והבצק קצת פחות אלסטי, לפעמים יש צורך להוסיף מעט מים.
      אם עובדים עם קמח כוסמין איכותי ניתן להכין כמעט את כל מאפי השמרים – אפילו חלות גבוהות ותפוחות הכנתי מכוסמין 100%

22. בתשי 22/02/15 בשעה 12:46 - השב

    האם יש אפשרות להכין משהו בדומה לסופלה – “סופלה מדומה” אבל שיהיה דיאטטי?

    • עודד פישר 23/02/15 בשעה 9:05 - השב

      לא ממש אפשרי.
      ה’לבה’ המרכזית מתקבלת בזכות העושר של העוגה – כמות גדולה ומרוכזת של ביצים, שוקולד ושומן. גם אם נפחית מכמות הסוכר עדיין לא נוכל לקבל את האפקט הזה עם מעט קלוריות…

23. דורית86 05/12/14 בשעה 10:45 - השב

    האם במקום מרגרינה או חמאה ניתן להשתמש בשמן?

    • עודד פישר 05/12/14 בשעה 13:22 - השב

      כן. מפורט בטיפ שלפני המתכון.

24. עודד פישר 27/06/14 בשעה 13:39 - השב

    אפשר בהחלט להקפיא.
    כמו שכתבתי בטיפ, ממש לפני המתכון אפשר לשמור את הסופלה במקרר 3-4 שבועות ובמקפיא 3-4 חודשים בלי שום בעיה (בהקפאה עמוקה אפילו חצי שנה)

25. שרה 26/06/14 בשעה 22:31 - השב

    שלום עודד
    תודה על המתכון
    מתכוונת לנסות
    שאלה:
    הם אפשר להקפיא ? האם יהיו טובים אחרי ההקפאה (רוצה להכין לקראת שמחה משפחתית9
    ואם לא, כמה ימים לפני ההגשה אפשר להכין
    תודה!!

26. קרן חורי 07/06/14 בשעה 23:28 - השב

    אחרי הרבה מתכונים כושלים אני חייבת לומר כי המתכון מעולה! האורחים פשוט התענגו על הקינוח, תודה רבה!

27. חני 09/05/14 בשעה 12:55 - השב

    במתכון הבסיסי לגלידה אפשר להחליף תמצית וניל בסוכר וניל?

    • עודד פישר 09/05/14 בשעה 14:05 - השב

      כן אבל הטעם יהיה חלש יותר. מפחיתים מכמות הסוכר שבמתכון את כמות הסוכר וניל שמוסיפים כדי שלא יהיה מתוק מדי.

28. חני 13/03/14 בשעה 22:16 - השב

    תודה רבה רבה!! המתכונים שלך מעולים! הייתי בסדנה שלך שעשית בממ”ד בנות בקרית ארבע וממש נהניתי.
    מי שמתלבט על סדנה מומלץ ביותר!!

29. חני 13/03/14 בשעה 8:40 - השב

    הכנתי את הסופלה והוא יצא לי כמו עוגה למרות ששמתי 12 דקות.. לשים בפעם הבאה פחות זמן?
    בנוסף אני ממש רוצה להכין גלידה וניל עם פצפוצי שוקולד ליד הסופלה בשביל משלוחי מנות ואני לא מוצאת מתכון טוב ועל המתכונים שלך אני הכי סומכת.. יש לך אולי מתכון בשבילי?

    • עודד פישר 13/03/14 בשעה 10:10 - השב

      בפעם הבאה תכווני את התנור מעט נמוך יותר ובכל זאת תעקבי אחרי ההתקדמות שלו כבר אחרי 10 דקות כדי לבדוק מה משך הזמן המדוייק אצלך בתנור.
      גלידה אפשר להכין כמו במתכון הזה: http://www.bamixer.co.il/גיליון-86-טיל-טילון/
      או עם המתכון לגלידה ביתית מהירה:
      מקציפים 4 ביצים שלמות + 1/2 כוס סוכר עד לקציפה בהירה ותפוחה מאוד, מוזגים לאט פנימה תוך כדי הקצפה 2 חב’ שמנת מתוקה (סה”כ 500 מ”ל) ו-2 כפיות תמצית וניל, ממשיכים להקציף עד שיציב ובהיר (דקה-שתיים נוספות).
      מערבבים פנימה פצפוצי שוקולד או תוספות אחרות ומעבירים לקופסא רחבה. מכניסים להקפאה במקום הקר ביותר במקפיא.

      • חני 04/03/16 בשעה 12:30 - השב

        במתכון הבסיסי של הגלידה שנתת לי אפשר לשים תותים במקום שוקולד מגורד?

        • עודד פישר 04/03/16 בשעה 13:39 -

          לא כדאי, תותים ופירות אחרים הופכים לקרח גבישי ולא נעים בשיניים כשהם קופאים בתוך הגלידה. אם רוצים צריך לבשל את התותים עם סוכר למעין מרקחת/קונפיטורה ואז לערבב עם הגלידה.

        • חני 04/03/16 בשעה 14:38 -

          ואם ארסק את התותים במג’ימיקס?

        • עודד פישר 04/03/16 בשעה 15:36 -

          לא יעבוד גם כן, תקבלי נוזל תותים טעים מאוד אבל אם תערבבי אותו עם הגלידה המסה תהרס.
          אם את מאוד רוצה להכין גלידת תותים תנסי את המתכון הזה: http://www.bamixer.co.il/גיליון-69-אביב-הגיע/

30. חני 11/03/14 בשעה 11:57 - השב

    שלום, האם אפשר לשים קמח מלא? וכן כמה מנות יוצאות מהכמות הזו?

    • עודד פישר 11/03/14 בשעה 14:37 - השב

      אפשר להחליף לקמח מלא באותה הכמות וללא שום שינוי במתכון. כמות המנות נשארת אותה הכמות שרשומה במתכון.

31. חוה 19/02/14 בשעה 23:13 - השב

    באיזה גובה חום לאפות את הסופלה בתנור אמריקאי?
    תודה רבה.

    • עודד פישר 20/02/14 בשעה 10:32 - השב

      דרגה 6-7 תעשה את העבודה, הסופלה צריך להיות מוכן תוך 12-13 דקות. אחרי האפייה הראשונה תדעי לתקן דרגה יותר או פחות בהתאם לתוצאה – אם לקח לו 2-3 דקות יותר תעלי דרגה ואם היה מוכן כבר ב-11 דקות תרדי דרגה אחת.

      לוח דרגות תנור אמריקאי (בערך, אינו מדוייק לכל התנורים)
      3 – ° 140 | 4 – ° 150 | 5 – ° 165 | 6 – ° 180
      7 – ° 190 | 8 – ° 220 | 9 – ° 240

32. ירון 14/01/14 בשעה 9:28 - השב

    תודה על המתכון.

    הם ניתן להשתמש בדבש במקום אבקת סוכר ואם כן באיזה יחס?
    האם ניתן להשתמש בתבנית סיליקון למאפינס במקום מנג’טים חד”פ?

    תודה

    • עודד פישר 14/01/14 בשעה 15:28 - השב

      א. עקרונית אפשר להשתמש בדבש אך אני מעריך שיהיו הבדלים במרקם – העוגה תהיה קצת יותר דחוסה ועוד יותר עסיסית, לא ניסיתי אז אני לא יודע בוודאות מה תהיה ההשלכה. הכמות להמרה צריכה להיות בערך באותו משקל או קצת יותר בדבש – בערך 2/3 כוס דבש.

      ב. אפשר להשתמש בסיליקון אך יש לקרר את העוגות היטב במקרר לפני שמחלצים מהתבנית כדי שלא יתפרקו. ייתכן שהאפייה תיקח דקה או שתיים יותר.

33. ימית 21/12/13 בשעה 11:39 - השב

    האם אפשר להשתמש בקמח אוסם או רק קמח רגיל?

    • עודד פישר 22/12/13 בשעה 0:43 - השב

      הכוונה במתכון היא לקמח רגיל ‘רב שימושי’.
      קמח שמרים או קמח ‘תופח מאליו’ (עם אבקת אפייה) לא מתאימים פה, הם יתאימו רק למתכונים שנכתבו עבור הקמחים הללו.

34. מאיה 04/12/13 בשעה 21:45 - השב

    האם אפשר להכין בתבנית שקעים של מאפינס?

    • עודד פישר 05/12/13 בשעה 18:55 - השב

      אם את מתכוונת לתבניות הנייר החד”פ – כן.
      אם לא – יש לרפד את השקעים בקוקוט נייר כדי להקל על החילוץ.
      משך האפייה מתארך או מתקצר בהתאם לגודל השקעים (קטן יותר נאפה מהר יותר)

35. הילה 22/11/13 בשעה 9:07 - השב

    תודה רבה על כל המתכונים הם מוצלחים מאוד כולנו נהנים!!
    רציתי לשאול אם בסופלה אני יכולה להחליף את הקמח הרגיל בקמח תפו”א? והאם אותה כמות?

    • עודד פישר 22/11/13 בשעה 9:09 - השב

      אפשר להכין את הסופלה עם קמח תפו”א, כך אני עושה לפסח.
      קחי בחשבון שהתוצאה קצת יותר מתפוררת מהגרסה עם קמח, אבל עדיין הסופלה יוצא נהדר.
      הכמות צריכה להיות אותה הכמות במשקל – 90 גרם (בערך 3/4 כוס)

36. פרץ כהן 26/10/13 בשעה 23:46 - השב

    איך משיגים “קוקוט נייר יחודי”?
    מנצ’טים מנייר רגיל עלולים להשרף? אולי כדאי שניים?

    • עודד פישר 27/10/13 בשעה 6:50 - השב

      תוכל למצוא כזה כמעט בכל חנות חד”פ – זה כמו מנג’ט גדול וחום רק שהדפנות שלו ישרות וחלקות מאוד. יש שני גדלים – הגדול (כמו של מסעדות) הוא הנפוץ יותר והקטן (בערך 2/3 ממנו בגודל) יש רק בחלק מהחנויות.
      מנסיון, אפשר לאפות גם במנג’ט רגיל למרות שהוא לא מיועד לכך מלכתחילה, הוא לא נשרף והסופלה יוצא נהדר.

37. גבי 10/10/13 בשעה 11:52 - השב

    כדאי לציין ששימוש בקורנפלור במקום קמח יוצר סופלה ללא גלוטן.
    טוב לכאלה שהגלוטן אסור להם. מנסיון זה מצליח יפה.
    גבי

    • עודד פישר 10/10/13 בשעה 21:34 - השב

      נכון מאוד,
      כתבתי את זה בתגובה הקודמת

38. תמר 04/10/13 בשעה 8:23 - השב

    אם אין קמח רגיל,
    מה עדיף במקומו – קמח תפו”א או קורנפלור?

    ואם מחליפים את המרגרינה בשמן – מה הכמויות?

    תודה

    • עודד פישר 04/10/13 בשעה 11:27 - השב

      אפשר את שני הקמחים, עדיף קורנפלור.
      ההמרה של המרגרינה בשמן היא במשקל זהה
      200 גרם שמן = 1 כוס

39. ציפי 30/09/13 בשעה 10:53 - השב

    רציתי לדעת אם מתגבשת קבוצה לסדנת שוקול בירושלים או באיזור ירושלים?

    • עודד פישר 30/09/13 בשעה 15:09 - השב

      לרוב אנחנו לא מארגנים סדנאות לקבוצות, אלא מגיעים לקבוצות בהזמנה – את יכולה לארגן קבוצת חברים/משפחה ונגיע אליך בשמחה.
      לפרטים ואפשרויות נוספות צרי קשר במייל.

40. עפרה 28/09/13 בשעה 22:53 - השב

    סופלה מעולה!!!
    אני מכינה אותו כבר שנתיים (אחרי סדנאת שוקולד מעולה של עודד…)
    תמיד מצליח, תמיד רוצים עוד…
    אפילו כשנאפה יותר מדי- מלקקים את האצבעות.
    חורף טוב לכולם!

41. תרצה 27/09/13 בשעה 15:10 - השב

    אין אבקת אפיה?

    • עודד פישר 27/09/13 בשעה 15:16 - השב

      לא! אם נוסיף אבקת אפייה הסופלה יתפורר ויאבד את כל הלבה הנוזלית שלו.

42. נעמי 27/09/13 בשעה 13:15 - השב

    מתכון מעולה. אני מכינה אותו בלי סוף. מומלץ ביותר.

43. חיה 27/09/13 בשעה 11:21 - השב

    האם אפשר להשתמש בצימקאו במקום בשוקולד?

    • עודד פישר 27/09/13 בשעה 11:30 - השב

      אפשר אבל התוצאה הרבה הרבה פחות מוצלחת.

44. דורית 27/09/13 בשעה 11:07 - השב

    האם “כוס”,הכוונה לכוס חד פעמית פשוטה לשתיה קרה?

    • עודד פישר 27/09/13 בשעה 11:29 - השב

      ‘כוס’ = 240 מ”ל = כוס זכוכית רגילה
      כוס חד”פ קרה = 180 מ”ל = 3/4 כוס
      (אפשר להעזר בבקבוקים של תינוקות למדידה כדי לבדוק כמה הכוס אצלכם בבית)

45. חיה 27/09/13 בשעה 10:49 - השב

    האם אפשר להמיר את הקמח בקמח תפו”א לטובת רגישי הגלוטן או לפסח?
    תודה,
    חיה

    • עודד פישר 27/09/13 בשעה 11:27 - השב

      אפשר!
      ממירים באותו המשקל – 90 גרם קורנפלור = כ-3/4 כוס.
      הסופלה מעט מתפורר אבל התוצאה נהדרת.

46. שפרה צרי 27/09/13 בשעה 10:26 - השב

    מדוע צריך להשתמש פה דווקא באבקת סוכר ולא בסוכר רגיל? האם האפייה והחימום של הסופלה לא ימיסו את הסוכר הרגיל כמו את האבקה?
    מצטרפת לתודה,
    שפרה

    • עודד פישר 27/09/13 בשעה 10:42 - השב

      המתכון הזה לא מכיל נוזלים מלבד הביצים והן לא מספיקות בשביל להמיס כמות כזו של סוכר גם במהלך האפייה.
      השימוש באבקת סוכר יוצר תערובת חלקה מאוד ומבטיח שהסוכר יימס ויתערבב היטב אך לא יפגע במרקם.
      במידת הצורך אפשר להחליף עד שליש מכמות אבקת הסוכר בסוכר רגיל.

47. שרית 27/09/13 בשעה 10:08 - השב

    חורף בריא לכולנו.
    א. תודה על התמסרות ווהשקעה בנו ובבני משפחתנו…
    ב. לגבי הסופלה, האם ניתן להכינו בכלי סופלה רגיל, של פעם, גדול? או רק במנג’טים אישיים?
    ג. מה עם חימומו בשבת? האם יחזור לעצמו כמו בחימום בתנור?
    ד. האם יש מתכון לסופלה וניל או טעם אחר / נוסף?
    ה. אשמח למתכוני מרקים שילדים אוהבים…
    תודה רבה על הכל.
    שרית.

    • עודד פישר 27/09/13 בשעה 10:40 - השב

      א. בשמחה!
      ב. הסופלה נאפה רק כמנה אישית. אפשר בהחלט לאפות בכלי חרסינה אישיים כמו פעם, משך האפייה מתארך ב 3-4 דקות או יותר, תלוי בגודל ובעובי החרסינה.
      ג. חימום בשבת: מוציאים מראש מהמקרר שיהיה בטמפ’ חדר, באמצע הסעודה מניחים על רשת דקה מעל הפלטה לכ-10 דקות עד שהתחתית חמה מאוד והקרום העליון נעים למגע. חימום ארוך או חזק יותר ייבש את הסופלה.
      ד. לא מתכונים כאלה, הסופלה הזה מתבסס כל כולו על השוקולד המריר ואי אפשר להכין אחרת, גם לא משוקולדים חלביים. ישנם קינוחים אחרים שנקראים סופלה ומגיעים במגוון טעמים אך מדובר במנה אחרת לגמרי.
      ה. בע”ה בהמשך החורף נשלח גם מתכוני מרקים. לילדים, כמו למבוגרים, יש טעם אישי… אם תכתבי מה הילדים שלך אוהבים אשתדל לתת מתכונים בהתאם.

השאר תגובה