המטבח הביתי הוא מקום נהדר לבלות עם הילדים. אפשר ליצור בו פעילות שתחבר את בני כל הגילים, ובסופה גם נקבל ארוחה או נשנוש – שהכנו בעצמנו! וזה תמיד הכי טעים.
השבוע בחרתי במתכון פשוט ובסיסי, שילדים יכולים להכין ואוהבים לאכול: פנקייק. הם קלים להכנה ועשויים מחומרי יסוד, והילדים אוהבים למדוד יחד את החומרים לקערה ולערבב ולערבב…
נקודה רגישה עם הילדים במטבח היא בטיחות. רוב המתכונים כוללים שימוש במקור חום – בישול, טיגון או אפייה, שדורשים זהירות יתר וסיוע של מבוגר.
לכן בכל מצב הקפידו על כללי הזהירות בטיגון:
– ידית המחבת פונה כלפי פנים הכיריים.
– כשהילדים קרובים מנמיכים את הלהבה.
– בכל רגע נתון רק ילד אחד מסייע בהכנסת הפנקייק למחבת בליווי צמוד של מבוגר.
– עבודה עם המחבת עצמה, היפוך והוצאה של הפנקייק, על ידי מבוגר בלבד.
כדי להפוך את שלב טיגון הפנקייק נגיש יותר לילדים, כדאי להיעזר בבקבוק לחיץ (להשיג בחנויות חד פעמי, אפייה או כלי בית). מעבירים את הבלילה המוכנה לבקבוק לחיץ, מחממים מעט שמן במחבת ויוצקים פנימה את הבלילה בלחיצה על הבקבוק, ממרחק גדול יחסית.
לטיגון בטיחותי עוד יותר משתמשים במכשיר או מחבת חשמלי לפנקייק, וכך חוסכים את השימוש בשמן רותח.
למתקדמים, אפשר להכין פנקייק מצויר: בעזרת הבקבוק הלחיץ מציירים על המחבת דוגמא מהבלילה, למשל עיניים ופה של סמיילי. מניחים לטיגון 20-10 שניות, ורק אז ממלאים בין החורים ומסביב ליצירת עיגול פנקייק שלם. כשכל הבלילה מתייצבת, הופכים את הפנקייק ומגלים שהציור הראשון השחים יותר מהשאר, והתקבל פנקייק מצויר.
שימו לב, לכתיבה יש להשתמש בכתב ראי.
המרות וגיוונים
לצד הפנקייק מגישים: דבש, סירופ מייפל או סירופ שוקולד.
לגרסה פרווה: מחליפים את החלב במים. כדאי להוסיף מעט יותר תמצית וניל לשיפור הטעם.
לפנקייק שוקולד: מפזרים מעט שבבי שוקולד-צ’יפס על הפנקייק מיד אחרי שיוצקים את הבלילה על המחבת. אחרי שהופכים את הפנקייק מקפידים לבשל מעט מאוד כדי שלא לשרוף את השוקולד.
לפנקייק אוכמניות: מפזרים מעט אוכמניות קפואות על הבלילה מיד אחרי שיוצקים על המחבת.
לפנקייק חום: מחליפים 2 כפות מהקמח ב-2 כפות קקאו. לפנקייק בשני צבעים מזלפים למחבת במקביל תערובת חומה ותערובת לבנה.
פנקייק בסיסי
החומרים
ל 20-15 יחידות
200 גרם קמח (1/2 1 כוס)
10 גרם אבקת אפייה (1 שקית)
1/2 כפית מלח
30 גרם סוכר (2 כפות)
300 גרם חלב (1/4 1 כוס)
1 ביצה
40 גרם שמן / חמאה מומסת (3 כפות)
אופן ההכנה
מערבבים יחד את כל המרכיבים היבשים: קמח, אבקת אפייה, מלח וסוכר. מוסיפים פנימה את הנוזלים: חלב, ביצה ושמן. טורפים בעזרת מטרפה עד שחלק ואחיד.
מחממים מעט שמן במחבת. יוצקים למחבת מעט מהתערובת בעזרת 2 כפות או בקבוק לחיץ, מטגנים עד להשחמה מכל צד.
רק רציתי לומר שהמתכון הזה לפנקייק הוא המוצלח ביותר שטעמנו והיה מעולה!!!
אני שמה חלב עיזים במקום חלב רגיל בגלל רגישות, ומערבבת הכל בסלייסר (עם החלק של ההקצפה) שיצא חלק ואחיד ויוצא מוצלח מאוד
תודה רבה 🙂
שלום עודד לגבי עוגיות טחינה, נסיתי להכין אותם. אך היו לי שתי בעיות במתכון ואשמח לדעת את תשובתך בקשר לבעיה שלי.
דבר ראשון שחצי כוס שמן והטחינה ביחד גורם לעוגיות להיות מלא שמן ומצד שני גם כמות של הקמח היתה לא מספיקה באופן שנאלצתי להוסיף ככוס נוספת של קמח לתערובת. אחת התערובת היתה דלילה ולא הייתי יכולה לעשות כדורים ואחרי האפייה הם מתפרקים מהר. מה עושים כדי למנוע את הבעיות האלה ושהעוגיות יהיו כמו הקנויות שנמצאות בחנויות? בתודה
שלום אליזבט,
קודם כל – עוגיות יבשות בד”כ מכילות כמות גבוהה של שומן, במיוחד עוגיות טחינה. זה חלק מהעוגיה.
הבצק צריך להיות רך, אין צורך לכדרר כדורים יציבים, יוצרים בעזרת כפיות כדורים רכים ומניחים על התבנית.
יכול להיות שהשתמשת בכוס מדידה שאינה מדוייקת או בכוסות שונים לקמח לטחינה ולשמן וכך היחסים נפגעו?
במקור המתכון הכיל חמאה במקום שמן, כך התערובת יציבה ונוחה יותר לעבודה אבל פחות בריאה – את יכולה להחליף חזרה כדי לשפר את המרקם.
עוגיות טחינה אמורות להיות מתפוררות, לכן אין במתכון ביצים. חשוב מאוד להניח לעוגיות להתקרר לחלוטין לפני שמחלצים מהתבנית כי הן עוד יותר מתפוררות כשהן חמות.
שלום עודד,
לכאורה פשוט יותר לשים את השוקולד על הפנקיקס מיד אחרי שהן יוצאות מהמחבט, במיוחד אם רוצים שהילדים הם שיקשטו אותן, אז הן מצד אחד חמות ותמסנה את השוקולד, אך מצד שני לא מסתכנים בכוויה לילדים וגם יש שליטה טובה יותר בעיצוב התמונה.
נכון, אבל באופן הזה השוקולד נמס על הפנקייק ונמרח במקום להיטמע בתוכו. אפשרי רק אם מניחים מיד על הצלחת ונותנים לילד לקשט, אח”כ צריך לחכות קצת שהפנקייק יתקרר והשוקולד יימס.
תודה על המתכון!
האם ישנו הבדל בין פנקייק לקרפ? מה ההבדל? בעצם זה אותם חומרים…
המרכיבים אותם מרכיבים אבל היחסים ביניהם שונים, תראי פירוט בתגובה הקודמת לשאלה של שלומית.
שלום ותודה על המתכונים המעולים.
רציתי לשאול- יש הבדל בין פנקייק לקרפ? מה ההבדל בעצם?
זה אותו דבר?
והאם אפשר לעשות קרפ או פיינקייק בגירסת ירקות, לא מתוק…. זה יילך ביחד?
יש הבדל בין השניים.
אמנם רשימת המרכיבים שלהם זהה אבל יחס המרכיבים שונה:
הפנקייק היא בלילה עבה יותר (יותר קמח) ומכילה גם אבקת אפייה, כך מתקבל נפח לפנקייק המוכן. הקרפ היא בלילה יותר נוזלית וללא אבקת אפייה וכך מתקבל משטח דק שניתן לגלגל או לקפל.
פנקייק פחות מתאים בגרסה מלוחה אבל קרפ מתאים מאוד גם למתוק וגם למלוח.
אני שמה את כל החומרים בבלנדר/שייקר ואז זה מתערבב מצויין וגם נח לשפוך מזה למחבת
בתיאבון
רעיון מצויין!
התתחליף פרווה הכי מוצלח לחלב זה חלב שקדים
זה עניין של טעם והעדפות אישיות. כל התחליפים יכולים להתאים פה: חלב שקדים, חלב סויה, חלב קוקוס ועוד.
האמת היא שבמתכון הזה אפשר אפילו להחליף במים, התוצאה פחות טעימה ופחות משחימה על המחבת אבל עדיין תוצאה מצויינת!
במחבת טפלון אין צורך לטגן בשמן!
זה תלוי – במחבת טפלון חדשה באמת אין צורך לשמן, אבל עם הזמן הציפוי מתיישן ונשרט ומאבד מהתכונות שלו ואז צריך להוסיף מעט שמן.