הטיפ השבועי
גיליון 202: בטעם של פעם
האישלר היא עוגיה אוסטרית-הונגרית מסורתית. היא עשויה כסנדוויץ’ של 2 עוגיות פריכות משקדים או אגוזים טחונים, ביניהן ריבה חמצמצה, ומעל זיגוג שוקולדי. לפעמים מוסיפים לעוגיה גם דובדבן מסוכר מלמעלה.
גיליון 201: אזמין לסעודתי
בשונה מכל החגים היהודיים, לחג סוכות אין מאכל מסורתי שמזוהה איתו… אז במקום מאכל נקיים מנהג אחר של החג, ונארח אושפיזין בטיפ השבועי – את קרן אגם מהבלוג “נשואה למאפייה”, עם מתכון עונתי.
גיליון 200: דג זהב
יש הרבה סוגי דגים, ואיתם הרבה אפשרויות להכין את סימן הדג לראש השנה. המתכון שבחרתי פשוט וקל להכנה, ויכול להתאים גם למי שלא אוהב לאכול דגים – קציצות טונה.
גיליון 199: עם סגולה
ראש השנה מתקרב וסימני החג מככבים במתכונים רבים, השבוע בחרתי להתמקד בסימן צבעוני במיוחד: סלק. הסלק משמש בהקשרים שונים כ”צבע” טבעי במטבח, לצביעת פסטה, אורז לסושי, ממרחים ועוד.
גיליון 198: צעד תימני
השבוע אנחנו חוזרים לפינת ‘עשה זאת בעצמך’, עם הדרכה להכנה ביתית של מאכל תימני קלאסי: מלאווח.
גיליון 197: בייגלה חם
את המאפה הזה הייתי מכין כל שבוע במסעדת ‘לוצ’נה’, והוא היה מוגש כמתנה לכל לקוח ביום שישי בבוקר – פרצל קטן וחם כפינוק של סוף השבוע.
גיליון 196: נמס בפה
אלפחורס הן עוגיות סנדוויץ’ ארגנטינאיות מסורתיות. במקור מכינים אותן עם מגוון מליות כמו שוקולד, קפה, חבושים ועוד, ולרוב הן מוגשות בציפוי מלא של שוקולד. אבל פה בארץ מקובל לייחס את השם הזה לצורה בסיסית אחת של העוגיה: סנדוויץ’ עם ריבת חלב וקישוט קוקוס מסביב.
גיליון 195: אולי ניסע לצ’ילי
השבוע בחרתי לשתף אתכם במתכון לסלט קליל ורענן עם טוויסט קיצי. את ההשראה למתכון קיבלתי במסעדת ‘תשבי’ בזיכרון יעקב, הגשתי אותו בחג השבועות בגרסה שלי והוא זכה למחמאות.
גיליון 194: שערות סבתא
כנאפה הוא קינוח מסורתי מהמטבח הערבי, שמורכב משכבות של שערות קדאיף וגבינה מתוקה וחמה, ומטוגן במחבת. במקור מכינים את הכנאפה עם גבינת ג’יבנה לבנונית, גבינת צאן סמיכה מאוד, אבל בגרסה הזו נשתמש בגבינה זמינה יותר – גבינה לבנה שנסנן בבד.
גיליון 193: כיכר העיר
למאפה הזה נחשפתי כשלמדתי קורס גבנות, הוא קל ומהיר להכנה, ומשדרג את הארוחה במנת פתיחה ייחודית. מאפה גבינת קממבר עשוי מכיכר גבינה ומעט ריבה איכותית, שעטופים יחד בבצק עלים.
