תג: חורף
גיליון 273: תסתלק!
הקור והגשם עדיין בתפריט, וזו הזדמנות להכין עוד מרק מעניין – מרק סלק עם קובה צמחוני. המתכון מתוך סדנת מאכלי עדות שהעברנו, ולכן הוא ללא בשר, אבל בטיפ יש הנחיות גם לגרסה הבשרית.
גיליון 272: למהדרין
ט”ו בשבט המתקרב ושלל פירות הדר בחנויות, ממש קרצו לי להכין סלט הדרים טרי ומתוק. הכנת הפירות לסלט דורשת התעסקות ומעט מיומנות, אבל הוא טעים כל-כך ושווה את ההשקעה.
גיליון 271: מעיל ואפונה
לכבוד החורף שקפץ לביקור ניערתי אבק ממתכון ישן, מרק אפונה עם נוקלה – נטיפי בצק מבושלים. המקור למרק הוא הונגרי מבית סבתא, והמתכון כאן משוחזר קצת ממחברת המתכונים וקצת מהזיכרון.
גיליון 253: שטויות במיץ עגבניות
לטעמי הבונוס האמיתי של החורף הם מרקים, מכל הסוגים והטעמים. השבוע הרחבתי את מגוון המרקים שלי עם מרק מוכר, עשיר וטעים – מרק עגבניות.
גיליון 248: מנחת סולת
לפני שנה הכנתי בפעם ראשונה קוסקוס בבית. תכננתי תפריט לסדנת מאכלי עדות, וכך גיליתי את השיטה להכנה במעבד מזון. ניסיתי, שכללתי – ויצא קוסקוס אמיתי ממש, טעים ואוורירי, במעט זמן והתעסקות.
גיליון 201: אזמין לסעודתי
בשונה מכל החגים היהודיים, לחג סוכות אין מאכל מסורתי שמזוהה איתו… אז במקום מאכל נקיים מנהג אחר של החג, ונארח אושפיזין בטיפ השבועי – את קרן אגם מהבלוג “נשואה למאפייה”, עם מתכון עונתי.
גיליון 180: התות שבקצפת
עונת התותים בשיאה ומחירי התותים קצת יותר שפויים… זה הזמן לנצל אותם להכין עוגות וקינוחים. השבוע נכין עוגת פריזייה צרפתית קלאסית, בגרסה ביתית ופשוטה להכנה.
גיליון 144: איך אוכלים קרמבו?
הקרמבו הוא אחד מהסימנים הישראליים לחורף, מעין תחליף לגלידה הקיצית. בשנים האחרונות נכתבו הרבה מתכונים להכנת קרמבו ביתי.
גיליון 141: תפוזים מן הפרדס
במסגרת העבודה כקונדיטור במסעדה, הייתי מכין במקום גם את הריבות של ארוחת הבוקר, ואת ריבת התפוזים אהבתי במיוחד.
גיליון 140: קילפתי תפוז
המתכון השבוע של עוגה בחושה קלילה, שמתאימה ליומיום ולכל אירוע, בשילוב טעמים חורפי קלאסי של שוקולד ותפוז.
