תג: מומלצים לחג
גיליון 267: מה הטריק?
עוגת טריקולד, כשמה כן היא – 3 שכבות בטעמי שוקולד שונים, שיוצרים עוגת ויטרינה מרשימה ומפנקת. רשימת המרכיבים אמנם ארוכה, אבל ההכנה די פשוטה. אפשר גם להכין בכוסות אישיות ולפשט את תהליך ההכנה עוד יותר.
גיליון 266: צבע טרי
סלט קפרזה הגיע מהאי קפרי באיטליה, והוא עשוי משלושה מרכיבי יסוד במטבח האיטלקי: עגבניה, גבינת מוצרלה ובזיליקום. אותו שילוב נמצא גם בפיצה מרגריטה שהגיעה מאותו אזור, וגם יוצר את צבעי דגל איטליה…
גיליון 232: שוויצרית!
רוב המסעדות בארץ מייצרות קינוחים בעצמן, הן קונות קינוחים מוכנים מחברות מתמחות. המתכון השבוע הוא גרסה שלי לקינוח כזה, שאפשר למצוא בהרבה מסעדות – “שוויצריה הקטנה” של חברת בישקוטי.
גיליון 229: נעשה ממך סלט
השבוע אנחנו מתחילים סדרה קצרה של מתכונים בהשראת מנות ממסעדות, בשני סלטים – סלט קצוץ משודרג עם גבינת לאבנה, וסלט חלומי מוקפץ שנפוץ בהרבה מסעדות.
גיליון 222: מה? תפוח אדמה!
הניוקי הוא אחד הנפלאות של המטבח האיטלקי. אלו כופתאות בצק קטנות, מבוססות על פירה תפוחי אדמה ומוגשות עם רוטב. התוצאה – מנה כבדה ומשביעה כמו הפסטה הקלאסית, של מאכל רך ונעים לאכילה.
גיליון 220: קפה אצל ברטה
הטירמיסו הוא אולי הקינוח המוכר ביותר מבין הקלאסיקות האיטלקיות. כמו כל קינוח קלאסי יש לו הרבה גרסאות ושיטות הכנה, המשותף לכולן הם גבינת שמנת, טעם חזק של קפה ועוגיות ‘בישקוטי’ איטלקיות.
גיליון 195: אולי ניסע לצ’ילי
השבוע בחרתי לשתף אתכם במתכון לסלט קליל ורענן עם טוויסט קיצי. את ההשראה למתכון קיבלתי במסעדת ‘תשבי’ בזיכרון יעקב, הגשתי אותו בחג השבועות בגרסה שלי והוא זכה למחמאות.
גיליון 194: שערות סבתא
כנאפה הוא קינוח מסורתי מהמטבח הערבי, שמורכב משכבות של שערות קדאיף וגבינה מתוקה וחמה, ומטוגן במחבת. במקור מכינים את הכנאפה עם גבינת ג’יבנה לבנונית, גבינת צאן סמיכה מאוד, אבל בגרסה הזו נשתמש בגבינה זמינה יותר – גבינה לבנה שנסנן בבד.
גיליון 193: כיכר העיר
למאפה הזה נחשפתי כשלמדתי קורס גבנות, הוא קל ומהיר להכנה, ומשדרג את הארוחה במנת פתיחה ייחודית. מאפה גבינת קממבר עשוי מכיכר גבינה ומעט ריבה איכותית, שעטופים יחד בבצק עלים.
גיליון 172: לאט אבל בטוח
ג’בטה היא לחם איטלקי, שעשוי בטכניקה של התססה ארוכה במיוחד שנקראת ‘ביגה’. בשיטה זו אנחנו משתמשים בכמות מזערית של שמרים ומעכבים את התסיסה לקצב איטי במיוחד, ונותנים לבצק לתפוח במשך שעות ארוכות.
