תג: עוגיות
גיליון 265: מה קשור?
לעוגיות המלוחות והפריכות האלה אין שם רשמי, הן ידועות פשוט כעוגיות ‘עבאדי’, או ‘עוגיות מזרחיות’ כפי שהן נקראות על האריזה. הן פשוטות ומהירות להכנה, כשרוב ההתעסקות הוא דווקא בעיצוב הצורה.
גיליון 264: קרשים ניקח
השם האיטלקי של העוגיות הללו הוא ‘סבויארדי’ Savoiardi, באנגלית הן מכונות ‘אצבעות הליידי’ Ladyfingers, וכאן בישראל אנחנו קוראים להן בישקוטים, שם ששמור בשאר העולם לעוגיות אחרות לגמרי.
גיליון 250: ידיים מלאות
בתקופה האחרונה עוגיות מעמול הפכו ללהיט נחטף אצלנו בבית. למעמול צורה אופיינית שיוצרים עם שבלונה מיוחדת, אבל בבית מצאתי פתרון יצירתי שיחליף את השבלונה, שהניב תוצאה דומה באופן מרשים לצורה הקלאסית.
גיליון 207: כדאי ללמוד מהפרחים
אלו אולי העוגיות הפריכות הכי קלאסיות שיש, יפות ומרשימות להגשה. אפשר לגוון אותן בצורות וטעמים, אבל הן תמיד יישארו ‘עוגיות פרח ריבה’.
גיליון 202: בטעם של פעם
האישלר היא עוגיה אוסטרית-הונגרית מסורתית. היא עשויה כסנדוויץ’ של 2 עוגיות פריכות משקדים או אגוזים טחונים, ביניהן ריבה חמצמצה, ומעל זיגוג שוקולדי. לפעמים מוסיפים לעוגיה גם דובדבן מסוכר מלמעלה.
גיליון 196: נמס בפה
אלפחורס הן עוגיות סנדוויץ’ ארגנטינאיות מסורתיות. במקור מכינים אותן עם מגוון מליות כמו שוקולד, קפה, חבושים ועוד, ולרוב הן מוגשות בציפוי מלא של שוקולד. אבל פה בארץ מקובל לייחס את השם הזה לצורה בסיסית אחת של העוגיה: סנדוויץ’ עם ריבת חלב וקישוט קוקוס מסביב.
גיליון 191: בסולם ריכטר
הן נקראות ‘עוגיות סדוקות’ או ‘רעידת אדמה’, יש הרבה מתכונים להכין אותן, אבל בכולם אותו טריק ליצירת המראה הסדוק בשחור-לבן.
גיליון 187: כל צבעי הקשת
עוגיות מקרון נחשבות לאחת מפסגות הקונדיטוריה הצרפתית. הם צבעוניים ויפים, ואפילו מתאימים לפסח… השבוע ננסה לפצח את הסוד ולהכין אותם במטבח הביתי, בלי ציוד מורכב.
גיליון 185: סימני דרך
כשמדובר באוכל, כולם יודעים שצריך לשים דגש גם על ההגשה. המתכון השבוע הוא מוכר ועממי, אבל לכבוד פורים בחרנו להגיש אותו באופן מאתגר ומשעשע, ובעיקר קרוב לנו ללב.
גיליון 179: ערמון בחול
הערמונים הם פרי עונתי עם טעם אגוזי, שמתאים גם לתבשילים מלוחים וגם לקינוחים. כל השנה אפשר לקנות ערמונים קלויים וקלופים באריזת ואקום, אבל בעונה זו אפשר עדיין לקנות אותם טריים, לקלות בבית וליהנות מהטעם והריח המיוחדים.
