תג: עוגיות
גיליון 157: רחוב שומשום
בריאות היא עניין יחסי – אי אפשר להגדיר מתכון מסוים כ’בריא’ או ‘לא בריא’. אפשר להשוות בין מתכון אחד למתכונים אחרים, ובעיקר להרגלי האכילה של כל אחד…
גיליון 152: הברווזון המכוער
לפני פסח השתתפתי בסדנת קינוחים איטלקיים מסורתיים, ועכשיו סופסוף מזדמן לי לכתוב עליה. הסדנא התקיימה ב’דן-גורמה’ בתל אביב, בהנחיית השף ג’אנקרלו פיקרטה, מנהל בית ספר לקולינריה איטלקית.
גיליון 148: להפוך את הקסטה
פסח מתקרב, מזג האוויר מתחמם ואני מחפש קינוח מרענן וכשר לפסח. אז הפעם שילבתי 2 מתכונים – גם גלידה ביתית לכבוד האביב, וגם עוגיות שקדים פריכות לפסח. ושניהם ביחד יוצרים קסטה חמודה וטעימה.
גיליון 145: ללא מרגרינה
אזני המן בלי מרגרינה או חמאה? אין דבר כזה! זה מה שאני עניתי עד היום לשאלה הזו. בקונדיטוריה המקצועית אי אפשר להכין בצק פריך משמן נוזלי.
גיליון 134: חתום בנשיקה
למרות שמדובר בפעולה פשוטה ונפוצה במטבח, הקצפה של חלבונים עדיין נתפסת אצל אופים מתחילים כמפחידה, עד כדי כך שכל מתכון שמשלב הקצפה מסומן כמתכון מורכב.
גיליון 112: שמחה רבה
בפסח עוגיות טעימות זה מצרך מבוקש – העוגיות התעשייתיות לרוב לא מוצלחות, ומצד שני תמיד חסר משהו לנשנש… המתכון השבוע ינסה לפתור ולו במעט את הבעיה הזו. שימו לב לגיוונים האפשריים של העוגיות.
גיליון 110: מה יש לך באוזן?
הבת הקטנה שלנו לקוית שמיעה, וכבר כמה חודשים שהיא עם מכשירי שמיעה. מסתבר שלהרכיב מכשירי שמיעה לילדה נמרצת בגיל שנה וחצי זו עבודה במשרה מלאה.
גיליון 109: חלונות מתגשמים
אנחנו ממשיכים עם רעיונות למשלוחי מנות, והפעם מתכון לעוגיות חלון צבעוניות בשלל עיצובים כיד הדמיון הטובה. אלו עוגיות מבצק בסיסי שהוספנו להן טריק מיוחד: בכל עוגיה קורצים חור וממלאים בשבבי סוכריות.
גיליון 97: מפצח האגוזים
את העוגיות האלה מצאתי מזמן בספר של בני סיידא, הן טעימות להפליא וקלות להכנה, מתאימות כנשנוש ליד הקפה או התה של יום סגרירי. העוגיות עשויות בצק פריך וכל כללי העבודה עם בצק פריך חלות עליהן.
גיליון 95: חתך הזהב
חיתוכיות הן עוגיות שכיף להכין – אופים עוגה אחת בתבנית גדולה ואז חותכים לקוביות בגודל שבוחרים, כך אין צורך לעבוד ‘אחד אחד’. לחיתוכיות ריבה האלו יש מספר גרסאות לקישוט.
