תג: עצמאות
גיליון 262: ללא תחרות
את גדעון עמיר הכרתי לפני כחצי שנה, כ’מתחרה’ שעושה סדנאות בישול ניידות. יום העצמאות הוא הזדמנות מצוינת להכיר בינכם, לנצל את המומחיות שלו בבשרים ולקבל ממנו מתכון שווה להכין על המנגל.
גיליון 239: שמחה ריף
הסחוג, או ‘חריף’, הוא ממרח עשוי מפלפלים חריפים. כמו הרבה מאכלים ישראליים הוא לא נולד בארץ והגיע מתימן, אבל נקלט כאן היטב כמאכל עממי. כתוספת לפלאפל של יום העצמאות, השבוע הבאתי שני מתכונים לסחוג בצירוף עצות וטיפים, שקיבלתי מחבר טוב…. קרא עוד »
גיליון 217: הדגל שלי
בבית של אלישבע אשתי היתה מסורת יפה וטעימה, שאימצנו גם אלינו לשמחת הילדים: בליל יום העצמאות מכינים ארוחת פלאפל ביתית, עם פיתות, צ’יפס וכל התוספות, ולקינוח – עוגת דגל.
גיליון 190: עצמאי בשטח
ביום העצמאות עם ישראל יוצא לנפנף, וגם אני עוזב לרגע את עולם האפייה, אבל רק חלקית. אז השבוע יש לנו טיפים לשימוש במנגל פחמים, מתכון לשיפודי פטריות ביין, ושני מתכונים לקבב על שיפוד – בשיטה של קונדיטורים.
גיליון 189: חומוס צ’יפס סלט
ממרח חומוס הוא אחד המאכלים האהובים ביותר על ישראלים. כדי להכין חומוס ביתי צריך לתכנן יום מראש ולהשרות את הגרגרים. לאחר מכן בהכנה פשוטה נקבל ממרח במרקם חלק, בלי חומרים משמרים, וכשהוא מוגש טרי… אין מה להשוות לחומוס הקנוי.
גיליון 155: אשתנור
הלאפה היא לחם מזרח תיכוני שנפוץ בתרבויות ובגרסאות שונות. במקור היא הוכנה מקמח ומים בלבד, ונאפתה על טאבון עגול שהונח מעל מדורה. המאפה התקבל דק וגמיש, אך היה צורך להפוך אותו באמצע האפייה כדי שייחרך משני הצדדים.
גיליון 151: כל הארץ גחלים
אצל יהודה הס, טבח במסעדת ‘החצר’ בירושלים וגם גיס שלי, כל מנגל הוא ארוחת גורמה. בין היתר בזכות הסלטים המעולים של ירקות על-האש שהוא מגיש לצד הבשר.
גיליון 115: כחול ולבן
הארטיק הזה הוא למעשה מוס לימון בגרסא קפואה על מקל ובתוספת סוכריות. קיבלנו קינוח חגיגי ומרענן בצבעי העצמאות, שכיף לאכול בכל מצב ומקום – גם בעמידה ליד המנגל.
גליון 71: יום עצמאות שמח
עוגיות הסנדוויץ’ האלה יהיו נשנוש עדין לכל השנה, ובתוספת עיצוב מקורי ופשוט הן יהפכו לפינוק מחוייך ליום העצמאות…
גיליון 27: ולנו יש פלאפל
במתכון השבוע חרגנו קצת מתחום הקונדיטוריה… במהלך היום הכנתי סעודת ערב-עצמאות של פלאפל תוצרת בית ופשוט לא יכולתי להתאפק מלשתף אתכם בתוצאות. יום עצמאות שמח!
