תג: פאי
גיליון 256: צהוב עולה
בָּנוֹפִי-פאי היא עוגה שקרויה על שם שילוב הטעמים שלה – בננה וטופי קרמל. המקור שלה אנגלי אבל היא השתרשה חזק בהודו. הבנופי מצריך הכנת קרמל, אבל הוא מהיר הכנה ולא דורש אפייה.
גיליון 213: פאי לחג
יש הרבה גרסאות לפאי שוקולד מסוגים שונים, אבל בשביל פאי משפחתי גדול זו לטעמי הגרסה הטובה ביותר: מלית פאדג’ אפויה במרכז וגנאש שוקולד מבריק מלמעלה. אז לכבוד ה-14.3, יום הפאי, קבלו את המתכון שלי לפאי שוקולד.
גיליון 174: מה בוער?
פאי לימון מרנג הוא עוגה בסגנון אמריקאי, עשוי בסיס פאי סטנדרטי, מלית קרם לימון וציפוי מרנג. את המרנג צורבים עם מבער, שלב כיפי שנותן לפאי מראה מיוחד ובגללו אני אוהב להכין אותו בחנוכה…
גיליון 166: תאנה חנטה פגיה
כבר כמה שבועות שהעץ שליד הבית שלנו מניב תאנים יפות וטעימות. לכבוד הפרי הקיצי שעוד מעט יעלם מהעצים ומהשוק, הכנתי השבוע טארט תאנים טעים וגם כמה טיפים לאריית (קטיף) תאנים.
גיליון 130: התפוח הגדול
הנה רעיון לעוגה שאולי עוד לא הכנתם בתקופת החגים הזו: היא אמנם מסורתית וותיקה, אך פחות מוכרות במטבח הישראלי – פאי תפוחים אמריקאי.
גיליון 122: מתוק לו
לסיום סדרת הקרמל, השבוע נפנה את הזרקור לא על אופן ההכנה אלא על הטעם של הקרמל. ידוע שככל שהקרמל כהה יותר כך טעמו חזק יותר, אך גם מר יותר. לכן בכל הכנה של קרמל יש למצוא את נקודת האיזון שבה הצבע והטעם חזקים מספיק ולעצור שם את ההתקרמלות.
גיליון 106: חג לאילנות!
בתחום עוגות האגוזים למיניהן, פאי פקאן הוא בהחלט בחירה מנצחת. את בסיס הפאי מכינים כמו כל פאי אחר – בצק פריך קלאסי מרודד ואפוי אפייה עיוורת (כלומר ללא המילוי).
גיליון 87: טרי טרי
בקונדיטוריה המקצועית מכינים את הפאי הזה עם קרם פטיסייר ווניל איכותי, דואגים לאטום את הבצק כדי למנוע ספיגת לחות וגם מזגגים את הפירות כדי לקבל ברק.
