תג: פירות
גיליון 272: למהדרין
ט”ו בשבט המתקרב ושלל פירות הדר בחנויות, ממש קרצו לי להכין סלט הדרים טרי ומתוק. הכנת הפירות לסלט דורשת התעסקות ומעט מיומנות, אבל הוא טעים כל-כך ושווה את ההשקעה.
גיליון 269: עטוף באהבה
לכבוד חנוכה השנה שילבתי שתי טכניקות מהמטבח היפני למתכון אחד – יקיטורי פירות בטמפורה. הטיגון שלו מהיר והשמן חם מאוד, ולכן הוא סופג מעט שמן. הוא יוסיף עניין לכל מפגש של משפחה או חברים בחג.
גיליון 209: חג לכל אילן
המתכון השבוע בסימן טו בשבט שיחול בשבת הבאה, עוגה בחושה מתובלת עם פירות יבשים. הפירות היבשים נחלקים לשני סוגים עיקריים: פירות מיובשים ופירות מסוכרים. פירות בהם תכולת הסוכר גבוהה, כמו תפוחים וענבים, הם פירות שניתן לייבש ועדיין יישארו רכים וניתנים לאכילה.
גיליון 186: פרחים ושושנים
השבוע הבאתי מתכון לקלאסיקה אירופאית ותיקה, שעושה הרבה הרבה רושם: עוגת שארלוט. לעוגה שתי גרסאות עיקריות, האחת כעוגה עגולה גבוהה מצופה עוגיות בישקוטים, והגרסה הנפוצה יותר היא בצורת חצי כדור מצופה בשושני רולדה.
גיליון 180: התות שבקצפת
עונת התותים בשיאה ומחירי התותים קצת יותר שפויים… זה הזמן לנצל אותם להכין עוגות וקינוחים. השבוע נכין עוגת פריזייה צרפתית קלאסית, בגרסה ביתית ופשוטה להכנה.
גיליון 170: אדום לבן
הסתיו כבר הגיע ולכבודו נגיש השבוע אגסים ביין – קינוח קלאסי וחמים, שאפשר לגוון בטעם ובצבע, ולהתאים לאופי הארוחה ולקהל היעד.
גיליון 168: פעמון ורימון
ראש השנה מביא איתו את עונת הרימונים. את הרימון אפשר לאכול כמות שהוא, ואפשר גם לסחוט ממנו מיץ טעים ורב שימושי.
גיליון 166: תאנה חנטה פגיה
כבר כמה שבועות שהעץ שליד הבית שלנו מניב תאנים יפות וטעימות. לכבוד הפרי הקיצי שעוד מעט יעלם מהעצים ומהשוק, הכנתי השבוע טארט תאנים טעים וגם כמה טיפים לאריית (קטיף) תאנים.
גיליון 143: 100 תפוחים היו על העץ
התפוח מככב בהרבה עוגות – תמצאו אותו בפאי, בשמרים, ברולדות ובעוגות בחושות שונות. השבוע נתמקד בעוגת תפוחים בחושה וקלה, שמתאימה במיוחד אם נזכרתם ברגע האחרון.
גיליון 142: מי כאן בשקיק?
הסמל של ט”ו בשבט הם הפירות המיובשים. תהליך הייבוש נועד לשמר את הפרי לזמן ארוך – כאשר מוציאים מהפרי את הנוזלים הוא מצטמק, והסוכר הטבעי שבו הופך לרוב המשקל.
