תג: קינוחים
גיליון 276: עשר אצבעות
את הקינוח הזה הכנתי לחתונה מצומצמת שנערכה לפני שבוע, והוא מתאים לפסח – גם מבחינת המרכיבים שמתאימים לכל המנהגים והעדות, וגם בהכנה הפשוטה והציוד הדרוש.
גיליון 275: בריבוע
בחיפוש אחרי מתכון מוצלח לוופל בלגי, גיליתי גרסה פחות מוכרת, עם התפחה בשמרים במקום אבקת אפייה. אז השבוע המתכון שלי לוופל בלגי עם שמרים – שחום, פריך, וטעים פי כמה מהוופל ה’רגיל’.
גיליון 274: כשאהיה גדול
“דוֹד עודד התבלבל, נשפך לו יין חריף לגלידה!” כך הגיב אחיין שלי כשטעם פרפה ויסקי… אז הקינוח הזה אמנם לא משכר, אבל לא מתאים לילדים. הוא מכיל אלכוהול, עדין וטעים, ומושלם לסעודת פורים.
גיליון 267: מה הטריק?
עוגת טריקולד, כשמה כן היא – 3 שכבות בטעמי שוקולד שונים, שיוצרים עוגת ויטרינה מרשימה ומפנקת. רשימת המרכיבים אמנם ארוכה, אבל ההכנה די פשוטה. אפשר גם להכין בכוסות אישיות ולפשט את תהליך ההכנה עוד יותר.
גיליון 260: שי לחג
בבית אנחנו קוראים לה עוגת קרמבו כי היא עשויה מ-3 שכבות: “ביסקוויט” (בסיס העוגה), קצפת ושוקולד. פשוט להכין אותה והיא מככבת אצלנו המון על השולחן. העוגה לא מכילה קמח בכלל ולכן היא מתאימה למי שלא אוכל גלוטן, וכמובן לפסח לפי כל השיטות.
גיליון 247: טורקי קטן
מלבי הוא קינוח עשוי פודינג מחלב ושמנת, שמוסמך ומיוצב באמצעות עמילן. המלבי הגיע מטורקיה, ויש לו מקבילות דומות במטבחים אירופאים שונים (כמו הפנקוטה האיטלקית).
גיליון 246: רימון בתוך עליו
השבוע אנחנו עם המתכון האחרון לעונת הרימונים הנוכחית – מוס רימונים מפנק, מעולה כקינוח בסעודות החג. בימים חמים אפשר להקפיא ולהגיש אותו כגלידה, ואפשר גם לגוון ולהכין אותו בטעמים אחרים.
גיליון 232: שוויצרית!
רוב המסעדות בארץ מייצרות קינוחים בעצמן, הן קונות קינוחים מוכנים מחברות מתמחות. המתכון השבוע הוא גרסה שלי לקינוח כזה, שאפשר למצוא בהרבה מסעדות – “שוויצריה הקטנה” של חברת בישקוטי.
גיליון 220: קפה אצל ברטה
הטירמיסו הוא אולי הקינוח המוכר ביותר מבין הקלאסיקות האיטלקיות. כמו כל קינוח קלאסי יש לו הרבה גרסאות ושיטות הכנה, המשותף לכולן הם גבינת שמנת, טעם חזק של קפה ועוגיות ‘בישקוטי’ איטלקיות.
גיליון 216: זה מפני שאין לי מה לומר
אלו מכם שאוכלים במסעדות בוודאי מכירים את תופעת תפריט הקינוחים, שחוזר על עצמו במסעדות שונות לגמרי. הסיבה היא שלהרבה מסעדות לא משתלם להחזיק מטבח קונדיטוריה ולייצר קינוחים בעצמן.
