תג: שבועות
יכול מראש חודש?
חג שבועות חל השנה ביום ראשון, ולכן הבישולים וההכנות לחג מוקדמים ליום שישי ואפילו קודם. אז יחד עם סדרת הטיפים בנושא פסטה טרייה, כתבתי כאן הדרכה קצרה וטיפים להגשת פסטה טעימה וטובה גם בשבת-חג שכאלו.
גיליון 193: כיכר העיר
למאפה הזה נחשפתי כשלמדתי קורס גבנות, הוא קל ומהיר להכנה, ומשדרג את הארוחה במנת פתיחה ייחודית. מאפה גבינת קממבר עשוי מכיכר גבינה ומעט ריבה איכותית, שעטופים יחד בבצק עלים.
גיליון 154: קידוש לבנה
כמו שקורה לא מעט פעמים, גם השנה חג שבועות צמוד לשבת. וכמו תמיד לפני שבת-חג כזה, קיבלתי הרבה שאלות על מה אפשר להכין מראש, מה כדאי להקפיא ואיך מומלץ לאחסן.
גיליון 153: טיפת חלב
חג שבועות מתקרב וחגיגת הגבינות כבר מתחילה. אמנם רוב הגבינות מצריכות ציוד וחומרים מיוחדים להכנה שלהן, אבל יש גבינה אחת שכיף וקל להכין בבית, בלי ציוד מיוחד ומחלב רגיל – גבינת ריקוטה.
גיליון 137: זית שמן ודבש
השבוע, במסגרת סדרת מתכונים עם שמן זית, בחרתי להביא לכם מתכון לא שגרתי – מוס שמן זית, שנקרא גם ‘מוס פרובנסיאלי’. עוד רכיבים עיקריים בו הם שוקולד לבן ודבש.
גיליון 119: כוס של בריאות
המוזלי הוא קינוח נפוץ מאוד במסעדות וגם במטבחים ביתיים. הוא מורכב משיבולת שועל מיובשת, פירות טריים וחלב, שמנת או יוגורט. בארץ מקובל להכין אותו מגרנולה קלויה שמעניקה מרקם פריך, פירות טריים ועם יוגורט בלבד.
גיליון 118: בקטנה
מתאבנים, נקראים גם מאזטים או טאפס, הן מנות קטנות שניתן לאכול בביס אחד או שניים. הם מתאימים במיוחד להגשה בבר פתיחה, ככיבוד קל במסיבות וקוקטיילים, או כמנה ראשונה.
גיליון 117: דגל לבן
גבינה היא חומר גלם נפלא – היא משתלבת במאכלים מלוחים וגם מתוקים, מככבת עם כל סוגי הבצקים ומתאימה למגוון תוספות. אבל זה השילוב האהוב עלי מכולם: בצק שמרים עשיר עם מלית גבינה עסיסית.
גיליון 94: אלף עלים ושמות
הסוד של נפוליאון הוא טריות. הפריכות של הבצק עם הרכות של הקרם היא שילוב מנצח, אחרי זמן מה הבצק סופג לחות מהקרם והופך לרך ולא נעים. הדרך הבטוחה להגיש את העוגה היא מיד לאחר ההכנה.
גיליון 91: ארץ חיטה ושעורה
חג סוכות הוא גם ‘חג האסיף’, בו מתחילים את הקטיף והאיסוף של פירות השנה החדשה ובראשם שבעת המינים שבהם השתבחה הארץ, ושמככבים בין הקישוטים הקלאסיים לסוכה.
