לכבוד פורים הקדמנו את הטיפ השבועי, כדי להציע מתכון לכל מי שנשארו לו 10 דקות פנויות במטבח ורוצה להכין עוד משהו לסעודת החג.
בהכנת ליקר אנחנו מנצלים את התכונה של האלכוהול למצות ולהדגיש טעמים. בדרך כלל ניתן לליקר לעמוד שבועיים-שלושה, עד שימצה את הטעם ויהיה מוכן לשתיה.
זמן ההכנה – בהכנה של ליקר מחומר שומני כמו השוקולד, נוסיף לו קצפת צמחית/שמנת (אמולסיה), על מנת שיתחבר עם האלכוהול בצורה טובה.
בנוסף הליקר עובר בישול כחלק מתהליך ההכנה.
2 התהליכים האלה גורמים לו למצות את הטעם מהר יותר, כך שהוא מוכן לשתייה מיד (לאחר קירור). עם זאת, ככל שהוא יעמוד יותר כך יתחזק וישתבח הטעם.
חומרי הגלם – בניגוד לעוגות שוקולד רגילות, בליקר חשוב במיוחד להשקיע בחומרים איכותיים. אפשר לקבל ליקר טוב מכל קקאו או שוקולד, אבל שוקולד איכותי יותר (60% מוצקי קקאו) וקקאו הולנדי יניבו ליקר משובח באמת.
למכינים לכבוד החג
לקירור מהיר: אפשר להכניס למקרר או למקפיא. אין צורך לקרר מאד – מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר.
אין אלכוהול 96% בבית? אפשר להשתמש בוודקה: מחליפים את האלכוהול + 2 כוסות מים ב-750 מ”ל וודקה (3 ורבע כוסות).
לליקר שוקו-קפה: מוסיפים 2 כפיות נסקפה לבישול הראשוני.
ליקר שוקולד
החומרים
ל-1.5 ליטר ליקר
250 מ”ל קצפת צמחית
300 גרם שוקולד מריר
50 גרם קקאו איכותי
1 כוס סוכר
2.5 כוסות מים
1 ורבע כוסות אלכוהול 96% לשתייה (300 מ”ל)
אופן ההכנה
שמים בסיר קצפת צמחית, קקאו, סוכר וחצי כוס מים ומחממים עד לסף רתיחה.
מסירים מהאש, מוסיפים את השוקולד ומערבבים היטב. כשכל השוקולד נמס מוסיפים 2 כוסות מים ומערבבים היטב. מוסיפים את האלכוהול ומערבבים היטב.
מעבירים לבקבוק ושומרים בארון. מגישים בטמפרטורת החדר.
האם בהתחלה מוסיפים לסיר חצי כוס מים או 2.5? לא מובן לי אם ה2 כוסות שרשום להוסיף בסוף נכללים ב2.5 כוסות או לא
המתכון מכיל 2.5 כוסות מים.
מוסיפים אותם בשני שלבים לפי אופן ההכנה:
בשלב הראשון בסיר שמים חצי כוס מים, וסוף מוסיפים את שאר הכמות – 2 כוסות, סה”כ 2.5 כוסות מים.
שלום,
שייך שימוש במיקרוגל?
למשקה ללא אלכוהול לשים 2 או 3 כוסות חלב (במקום כוס האלכוהול)?
תודה!
כן. אפשר לחמם במיקורגל אבל בפולסים קצרים. להיזהר שלא לשרוף את השוקולד.
בהחלפה לחלב- מחליפים באותה כמות. כוס על כוס.
הי, רציתי לדעת אם זה משנה אם אני מאחסנת את הליקר בבקבוק גדול או בהרבה בקבוקונים קטנים?
תודה!
עדיף לחלק לבקבוקים קטנים כי פתיחה בתדירות גבוהה מעודדת עובש.
בכל מקרה עדיף לשמור במקרר.
היי עודד
איך אני יכול לעשות ליקר ללא סוכר, האם יש תחליפים אנחנו שפחות משתמשים בסוכר
אפשר לעשות ליקר ללא סוכר. תלוי בתחליפים שאתם מוכנים להשתמש בהם.
אם תחליף טבעי לסוכר כמו דבש או סילאן מתאים לכם – אז אפשר להחליף את הסוכר באחד מהם באותו משקל, אפשר גם להפחית מעט אם רוצים.
אם רק תחליף סינטטי מתאים – (האבקות שמשתמשים ‘כמו סוכר’, ספלנדה וכדו’ או נוזל תחליפי של סוכרזית וכדו’) אזי מחליפים את הסוכר בכמות התחליף המקבילה לאותה מתיקות אבל יש להפחית מעט במקרה זה מכמות הוודקה או לקחת בחשבון שאחוז האלכוהול במשקה הסופי יהיה מעט גדול יותר מהמקור כי יש פחות חומר בנפח.
בסייעתא דשמיא
רציתי לשאול
א. אם אני מכין אם שוקולד חלב אם אני יכול להחליף את הקצפת צימחית לשמנת מתוקה.
ב. אם אני יכול להחליף את המים בחלב
כן, בהחלט. אין שום בעיה להחליף את השוקולד לש.חלב, הקצפת צמחית בשמנת ואת המים בחלב כדי לקבל ליקר חלבי וכמובן עשיר יותר בטעם.
אני יודעת שכבר עברו כמה שנים טובות מאז הפוסט, אבל יש לי שאלה.
אני מתכננת להשתמש בוודקה, והבנתי שזה יוצא סמיך, חשבתי שאולי אפשר לדלל את הליקר בעוד קצת וודקה. זה יעבוד?
כן, אפשר לדלל בעוד קצת וודקה. כדאי להוסיף כמות שווה של וודקה ושל מים (עדיף רתוחים מקוררים) כדי שאחוז האלכוהול הסופי לא יהיה גבוה מדי.
חשוב לזכור שבגלל השוקולד שבמתכון הליקר מסמיך בכל מקרה כשהוא מתקרר, יותר או פחות אבל הוא יסמיך. חימום עדין בלבד יחזיר אותו למצב נוזלי וטעים.
האם יש לך מתכון לליקר נוגט? או איך אפשר להכין?
ואני ורצה להכין את הליקר שוקולד אבל שלא יהיה לי מוצק מה אפשר לעשות?
תודה!
לליקר סמיך אפשר להחליף את השוקולד שבמתכון הזה עם מחית נוגט ולקבל ליקר נוגט מצויין.
לליקר צלול אפשר להשתמש באבקת נוגט יבשה ולהכין לפי מתכון של ליקר ממרכיבים יבשים
כמו זה של הליקר אגוזים שפה באתר. (בגלל שזה אבקה המיצוי של הטעם יהיה מהיר יותר, כדאי לסנן על בד אח”כ כדי לקבל ליקר צלול)
לגבי הליקר שוקולד – שוקולד מטבעו מתמצק כשמתקרר לכן הליקר מסמיך מאוד עד מתמצק (תלוי בטמפרטורה של החדר). אפשר להחזיר אותו למרקם מצויין ע”י חימום עדין לפני ההגשה.
אם רוצים שהליקר לא יתמצק בכלל אז אפשר להשתמש באבקת קקאו – אני לא יודע בדיוק להגיד כמויות אבל גם פה אפשר להשתמש במתכון הזה, אבל להחליף את השוקולד בקקאו (כמות קטנה יותר במשקל) או להכין לפי המתכון של הליקר אגוזים כדי לקבל ליקר צלול יותר.
בשני המקרים אבקת הקקאו נוטה לשקוע לתחתית כשהליקר במנוחה אז יש לערבב אותו היטב לפני ההגשה.
יצא מעולה!!!! תודה רבה!!!
תודה על המתכון
מהנכתב נראה שתנאי האחסנה הם בטמפרטורת החדר. האם אין חשש שהליקר יתקלקל? אני שואלת בעיקר בגלל רכיב הקצפת. האם הוא יכול להחזיק חודשים ושנים?
במתכון הזה מתקבלת תערובת שאחוז האלכוהול שבה גבוה יחסית כ-20% ולכן היא משתמרת יפה יחסית לאורך זמן, כל עוד לא פותחים את הבקבוק
כאשר פותחים את הבקבוק ומוזגים ממנו (ועוד יותר אם זה בתדירות גבוהה) עלולים להישאר שאריות של הליקר סביב שפת הבקבוק מבפנים, הן מאבדות את האלכוהול שלהן בפתיחה ועלולות לפתח עובשים.
לאכסון ארוך – או אם רוצים להגיש מהבקבוק מדי פעם אבל שלא יתקלקל אפשר לשמור במקרר.
אבל בקירור המסה מסמיכה מאוד בגלל תכולת השוקולד שבה, לפני ההגשה יש להוציא את הבקבוק מהמקרר ולטבול אותו במים חמימים למשך כשעה או יותר כדי להפוך את הליקר לנוזלי שוב שיהיה ניתן להגיש אותו.
האם יש צורך בסינון?
היה לי מתכון לליקר עם שוקולד אך ללא רכיב שומני. מטעמי עצלות ויתרתי על הסינון והליקר, יצא עם המון חתיכות לבנות קטנות
במתכון הזה הוספנו את הקצפת על מנת ליצור אמולסיה – תערובת אחידה וחלקה, היא אמנם קצת סמיכה אבל אין צורך לסנן אותה כי התערובת חלקה לגמרי ללא גושים.
אם המתכון מכיל מרכיבים יבשים או גדולים – כמו פולי קקאו גרוסים למשל אז רצוי לסנן אותם החוצה לפני השימוש.
בכל חומרי הגלם שיוצאים מעץ הקקאו – בין אם זה קקאו טחון, פולי קקאו, או שוקולד – בכולם יש את השומן הטבעי של הקקאו שנקרא ‘חמאת קקאו’, במהלך המיצוי או הבישול של הליקר השומן הזה יתפזר בתערובת.
אם התערובת לא אחידה כמו במתכון שאתה מתאר ייתכן מאוד שחמאת הקקאו תתגבש לגושים קטנים שיצופו בנוזל, אני מניח שאלה החתיכות הלבנות שראית. אבל אולי מדובר במשהו אחר – אני לא מכיר את המתכון הספציפי הזה.
בכל מקרה גם לאחר מעשה אין שום בעיה לסנן את הליקר המוכן כדי להיפטר מהחתיכות הלבנות הללו (אם ההנחה שלי שמדובר בחמאת קקאו נכונה אז כדאי לקרר אותו מעט לפני הסינון, ככה הגושים לא יתמוססו ויהיה אפשר לסנן אותם החוצה)
שלום האם אפשר להכין רק עם קקאו ואיזו כמות?
כן אבל אז מדובר במתכון אחר לגמרי.
תעבדי לפי המתכון הזה:
https://www.bamixer.co.il/%D7%92%D7%99%D7%9C%D7%99%D7%95%D7%9F-108-30-%D7%99%D7%95%D7%9D-%D7%A7%D7%95%D7%93%D7%9D-%D7%94%D7%97%D7%92/
רק שבמקום אגוזים תוסיפי קקאו (אני מעריך ש 50-100 גרם יספיקו כאן, תלוי כמה חזק רוצים אותו, לא בדקתי).
הליקר נשאר במקרר והפך לסמיך מאד מה עושים?
הליקר יצא טוב וטעים נשמר במקרר והפך לסמיך מאד מה עושים?
זה טבעי ותקין, בגלל תכולת השוקולד בליקר.
פשוט מוציאים מהמקרר כשעתיים לפני שרוצים להגיש כדי ש’יפשיר’ לטמפרטורת החדר, או טובלים את הבקבוק בכלי עם מים חמים עד ששוב נוזלי.
שלום רב, יצא טעים מאוד אך מעט אלכוהולי לטעמנו, כיצד ניתן להוריד את אחוז האלכוהול (ל 16% לפחות) מבלי לפגוע בליקר?
משנים את כמות האלכוהול במתכון, למשל כדי להגיע לכ-15%:
בגרסת האלכוהול 96% מקטינים את כמות האלכוהול לכוס אחת (240 מ”ל)
בגרסת הוודקה משתמשים בכוס וחצי מים (360 מ”ל) ו 2 כוסות וחצי וודקה (600 מ”ל)
אבל כאשר אחוז האלכוהול נמוך מ-20 יש לשמור את הליקר המוכן במקרר, הבעיה היא שהליקר מתקשה למרקם כמו של ממרח כשהוא קר וזה בגלל תכולת השוקולד שבו (בשונה מליקר שוקולד רגיל שמכיל רק קקאו)
ולכן לפני ההגשה יש לחמם בעדינות במיקרוגל או בטבילה של הבקבוק בכלי עם מים חמים עד שחוזר להיות נוזלי.
עודד האם להוסיף את האלכוהול כשהליקר חם או לחכות שהוא מתקרר
מוסיפים את האלכוהול כשהתערובת עוד חמה אבל לא רותחת, כך הוא מתערבב טוב יותר.
האם להוסיף את האלכוהול כשהליקר חם או לחכות שהוא מתקרר
אני נמצא בקולומביה והאלכוהול הכשר היחיד שיש לי זה וויסקי…
האם אפשר להמיר את 96%, בוויסקי 40% לפי חשבון הוודקה?
תודה.
אפשרי אבל הוויסקי הוא בעל טעם משמעותי שישפיע על הטעם של הליקר (ייתכן מאוד שלטובה, פשוט לפי המחירים של הוויסקי בארץ לא משתלם לעשות את הניסוי הזה פה…)
ראשית תודה רת.בה על התשובה. הכנ
תי ליקר לפי המתכון שלך יצא טעים מאד אץבל השארתי אותו על השיש לשבת ובמוצאי שבת אי אפשר היה למזוג ממנו .הוא נהיה סמיך וקשה. מה עוצשים?תודה לאה
בטמפרטורות הנמוכות של החורף, אפילו בבית בעיקר בשעות הלילה, השוקולד מתמצק והליקר מסמיך.
מה שצריך לעשות זה פשוט לחמם אותו טיפה ע”י טבילה של הבקבוק במים חמים (לא רותחים) למשך כ-10 דקות או סיבוב קצר במיקרוגל בעוצמה בינונית, אח”כ מנערים היטב ובודקים את הסמיכות מחדש.
שלום, הכנתי ליקר שוקולד מסוכר מים קקאו תמצית וניל ואלכוהול.הוא טעים אך דליל האם אפשר בשלב הזה לערבב אותו עם שמנת צמחית? או שצריך שוב לחמם ואז ערך האלכהול יופחת בחימום? ואיך אפשר להכניס שוקולד בשלב הזה?
אפשר עקרונית להוסיף שמנת צמחית ולערבב היטב, אבל כדי שהיא תשפיע היטב על המרקם צריך להוסיף כמות גדולה יחסית וגם זה כשלעצמו יפגע בערך האלכוהול.
אם רוצים להוסיף שוקולד מכינים ממנו גנאש עם שמנת צמחית (כמו שעשיתי פה במתכון הזה) ורק אח”כ מערבבים עם הליקר המוכן כשהגנאש עדיין קצת חם והליקר בטמפ’ חדר.
בכל מקרה כאשר מוסיפים נוזל כלשהו לליקר צריך להוסיף גם אלכוהול בהתאמה כדי שיישמר כראוי.
עודד שלום,
שתי שורות לפני פירוט החומרים נכתב:
אין אלכוהול 96% בבית? אפשר להשתמש בוודקה: מחליפים את האלכוהול + 2 כוסות מים ב-750 מ”ל וודקה (3 ורבע כוסות).
בתאריך ה- 6/3/2017 כתבת:
כשמשתמשים בוודקה שמים 3 כוסות וודקה+1/2 כוס מים, במקום האלכוהול והמים שבמתכון המקורי.
הנפח של כוס זכוכית סטנדרטית הוא כ- 200 מ”ל, יחד עם זאת, קיימים כוסות בגדלים שונים.
אודה אם תפרט את המידות במ”ל של הוודקה והמים.
א. כשאני כותב ‘כוס’ במתכונים אני מתכוון לכוס מידה של 240 מ”ל, וכך הכוונה גם ברוב המתכונים הכתובים. פעם זו היתה המידה הסטנדרטית של ספל זכוכית עם ידית,
אתה מתכוון בוודאי לכוס זכוכית ללא ידית שעל פי רוב מגיעה במידות של 200 מ”ל פחות או יותר, אבל בפועל היום כבר אין מידה סטנדרטית לכוס – ניתן למצוא את כל סוגי הכוסות בטווח גדול של מידות נפח.
לכן כדאי למדוד את הנפח של הכוסות ולעבוד רק עם הכוסות בגודל המתאים למתכון (ממלאים 240 מ”ל מים בכלי בעל שנתות כמו בקבוק של תינוק ומוזגים לכוס – המים צריכים למלא אותה בדיוק)
ב. לעניין ההמרה של האלכוהול: אכן לא דייקתי ממש בתגובה שציטטת אבל התוצאה תהיה זהה כמעט לחלוטין בשתי האפשרויות.
המטרה של ההמרה היא להישאר בסופו של דבר עם כ-20% אלכוהול. בהנחה שמתקבל 1.5 ליטר משקה (בקירוב) נזדקק ל-300 מ”ל אלכוהול נקי, בוודקה יש 40% אלכוהול ולכן נזדקק ל750 מ”ל וודקה שהם 3 כוסות ושמינית.
בטיפ שלפני המתכון עיגלתי את התוצאה כלפי מעלה וכתבתי להשתמש ב3 כוסות ורבע ואז נקבל במשקה הסופי טיפה יותר מ-20%
בתגובה הנ”ל עיגלתי את התוצאה כלפי מטה וכתבתי להשתמש ב3 כוסות בלבד ואז נקבל במשקה הסופי טיפה פחות מ-20% (גם החסרתי שם 1/4 כוס מים אז התוצאה הסופית תהיה קרובה יותר ל-20%)
בסופו של דבר נפח המשקה הסופי אינו מחושב באופן מדוייק ואין הבדל משמעותי אם תהיה סטייה של אחוז-שניים של כהל במשקה הסופי אז שתי הדרכים נכונות ותקינות לחלוטין.
הכנתי ולא יצא מספיק מתוק. האם אפשר להוסיף סוכר ישירות או שצריך להמיס אותו איכשהו?
בעיקרון בד”כ אנחנו מעדיפים להמיס את הסוכר במים קודם ואז להוסיף, אבל בגלל שהוספה כזו במתכון הזה תדלל את הליקר, תוריד את אחוז האלכוהול ועלולה לגרום לו להתקלקל מהר יותר – לא נעדיף את השיטה הזו.
אפשר להוסיף סוכר גבישי, לערבב היטב ולהניח לליקר לעמוד כשעה עם הסוכר שיימס היטב, לערבב שוב ורק אז לטעום ולתקן אם צריך.
האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב? או בבלונדיז?
אפשר להשתמש בכל סוגי השוקולד – בלי לשנות כמויות, המרקם הסופי יהיה קצת יותר דליל בשוקולדים החלביים אבל זה דווקא טוב יותר כשהליקר קר.
כדאי להפחית מכמות הסוכר בהתאמה לרמת המתיקות של השוקולד.
מעוניינת להכין מראש ולהשתמש אחרי כשבועיים. האם לא עלול להתקלקל בטמפרטורת החדר בגלל השמנת? איך כדאי לאחסן?
תודה:)
הליקר עמיד מאוד לקלקולים בזכות תכולת האלכוהול הגבוהה שלו.
מה שיכול להיות זה התפתחות של עובש סביב אזור הפקק מבפנים, אם הבקבוק עומד הרבה זמן (חודש ומעלה) והאזור הזה מלוכלך בשכבה דקה של ליקר, זה קורה רק אחרי אכסון ארוך מאוד שבו גם פותחים מדי פעם את הבקבוק.
אם רק מאכסנים לזמן ארוך בלי להשתמש בליקר אפשר לשמור במקרר אפילו 3-4 חודשים, הליקר מסמיך מאוד ולא ניתן למזיגה אבל לא יתקלקל. לפני ההגשה להוציא מראש מהמקרר כדי שיפשיר.
שלום.
כמה זמן צריך לחכות מסיום ההכנה – האם הליקר מוכן לשתייה מיד עם סיום ההכנה.
תודה
הליקר מוכן לשתיה מיד בסיום ההכנה, אבל יהיה טעים יותר אחרי קירור מלא (לטמפ’ חדר) ומנוחה של כמה שעות.
תודה על המתכון. קל ופשוט. ויצא טעים מאוד!
כמה זמן ניתן לשמור? האם לשמור בקירור?
הליקר מכיל אלכוהול ולכן לא יתקלקל בקלות, למשך שבועיים-שלושה אפשר לשמור בטמפ’ חדר. אם רוצים לשמור לזמן ארוך יותר צריך לקרר.
במקרר הוא מסמיך מאוד, יש להוציא מהקירור שעתיים-שלוש לפני ההגשה כדי שלא יהיה קר מדי, במידת הצורך טובלים את הבקבוק במים חמימים כדי לרכך אותו.
בשימוש עם וודקה צריך להוסיף 2 כוסות מים בנוסף ל- 2.5 כוסות שיש במתכון או במקום?
כשמשתמשים בוודקה שמים 3 כוסות וודקה+1/2 כוס מים, במקום האלכוהול והמים שבמתכון המקורי.
חיפשתי בכל סופר אפשרי. הבנתי שהוציאו ברוב המקומות את האלכוהול 96%.. נורא חבל
נכון, בגלל שיטת המיסוי החדשה המחיר של אלכוהול 96% יצא גבוה במיוחד ולא משתלם לחנויות להחזיק אותם, סביר להניח שבחנויות של משקאות עדיין ניתן למצוא.
שלום. האם ערק גם מתאים כאלכוהול?
אפשר להכין עם ערק אבל הטעם יהיה אחר לגמרי
הערק מכיל טעמים חזקים של אניס שיורגשו היטב וישפיעו על הטעם של הליקר, אם אוהבים את השילוב הזה זה מצויין אבל צריך לקחת את זה בחשבון.
כמו כן, המחירים של אלכוהול 96% נהיו פסיכיים.
וודקה כנראה תשמש פה יותר, כי גם אבסולוט, פינלנדיה, וסמירנוף נמכרות תעכשיו סביב ה50 ש”ח ל700 מ”ל
זה לא ממש נכון, כיוון שבשביל להגיע לאותו אחוז אלכוהול אתה צריך יותר וודקה. במתכון הזה במקום 1.25 כוס 95% צריך כמעט 3.25 כוס של 40% (מפחיתים בהתאמה מכמות המים)
המחירים של האלכוהול עלו באופן משמעותי כשנכנסו לתוקף תקנות המיסים על אלכוהול – אלה מתייחסות לאחוז הכהל במשקה ולכן אין הבדל אם נשלם על הכהל כשהוא מרוכז או מדולל – העלות בפועל תהיה אותו הדבר בהבדלים זניחים, אלא אם כן ‘נפלת’ על מבצעים מאוד משתלמים וחד-פעמיים.
לצורך המחשה: 50 ש”ח ל-700 מ”ל וודקה 40% זה שווה ערך למחיר של 134 ש”ח ל-750 מ”ל של 96% מבחינת מחיר הכהל.
אפשר לשים שמנת במקום קצפת צמחית?
ודאי! המתכון נכתב כדי שיהיה פרווה לסעודת פורים, אבל יהיה הרבה יותר טעים עם שמנת חלבית 🙂
הכנתי לפי ההוראות, אבל לאחר כמה זמן כל הליקר הפך למוצק!! לא היה מה לנער. הוספתי מים וניערתי, והוא נהיה במרקם של ליקר שוקולד.
זה בסדר? נראה לי שהמתיקות קצת נפגמה…
המרקם צריך להיות כמו של ליקר שוקולד-אולי קצת יותר סמיך.
זה תלוי מאוד בטמפרטורות. יכול להיות שאת המים או האלכוהול הוספת כשהם קרים וזה גרם לשוקולד להתמצק? הוספה של מעט מים או קצפת צמחית אכן יכולה לפתור את זה, בשילוב עם חימום עדין, כדאי להוסיף גם טיפה אלכוהול כדי שלא יתקלקל.
אם הליקר לא אחיד (נשארו גושים אפשר לחמם אותו בעדינות (להניח את הבקבוק בכלי עם מים חמים, לא רותחים) ולנער היטב.
להגיש בטמפרטורת חדר ולא מקורר כדי שלא יהיה סמיך מדי.
האם לא יהיה למשקה אותו הטעם עם שלוש וחצי כוסות מים במקום מים ואלכהול?
או בניסוח מעודן יותר: זה נראה כמו מתכון לחלב שוקו מפנק.
נכון, זה בעצם משקה שוקולד מבוסס על גנאש ומכיל אחוז גבוה של אלכוהול.
האלכוהול אינו נמצא פה סתם – הוא גורם למגוון גדול יותר של טעמים לצאת מהשוקולד ומעצים אותם, הטעם המתקבל – מעבר לטעם האלכוהול עצמו הוא שונה ומיוחד מאוד.
אם רוצים להכין משקה כזה בלי אלכוהול צריך להחליף את כלל המים בחלב או קצפת צמחית מדוללת. מים לא מתערבבים היטב עם שוקולד כי השוקולד שומני ולכן יש צורך בחומר מתחלב (אמולסיבי) שיקשר ביניהם. אמנם הקצפת היא אמולסיה אבל היא לא מספיקה לכמות כזו של מים. במתכון של הליקר אין צורך כי האלכוהול הוא מתחלב בעצמו ולכן אפשר להשתמש במים יחד איתו.
מאיפה קונים אלכוהול כזה?
כמעט בכל סופר יש היום אלכוהול 96% לשתיה. וכמובן בחנויות של משקאות.
אם את לא מוצאת את תמיד יכולה לקנות וודקה 40% ללא תוספת טעם ולהשתמש לפי ההוראות בטיפ למעלה, זמין בכל סופרמרקט ואפילו בחנויות מכולת.
כמה זה 50 גרם קקאו? (בכפיות)
כ-1/3 כוס או 5 כפות.